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chapter 39（第2页）

酱油1汤匙

白砂糖10克

蒜4瓣

姜2片

葱少许

植物油2汤匙

料酒1汤匙

酱烧排骨的做法

1。

锅烧开水后，放入排骨氽烫，捞出，沥干水

2。

锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀

3。

放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味

4。

加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟

烹饪技巧

1、因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了；

2、山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分；

3、排骨的色泽在加入黄豆酱炒匀时已经定色了，排骨色泽红亮在这步已经确定了，所以要把握好份量；

4、加入的水量没过排骨足够了，排骨用小火焖半小时，软硬都合适啦[1]

还有孜然排骨~~

孜然排骨编辑

排骨，一定要鲜嫩多汁才好吃！但是又希望能够达到外层香酥来丰富口感！更好的是两者兼得！最好的是还可以添加一个绝配的配料——孜然，提升香味！那叫，色香味俱全啊！

中文名孜然排骨原料猪排骨半斤适合人群幼儿和老人含量含蛋白、脂肪、维生素

目录

1菜品特色

2做法

3营养价值

4家常做法

5特色做法

菜品特色编辑

原料：1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。