苗疆小说网

chapter 39（第3页）

5、葱两棵切碎。

6、老姜一小小块切末。

7、料酒两大匙。

8、白糖一匙。

9、盐、味精、红油适量。

做法编辑

1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

孜然排骨

孜然排骨

2、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里烤10分钟即成。

营养价值

排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。。。

[小贴士]

1。在煸炒时不宜放太多液体状调料。

2。用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

营养价值编辑

排骨要外酥里嫩，有三点要注意：

1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液。

2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。

3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！[1]

家常做法编辑

食材：

1，排骨500g

2。八角1个，桂皮小块，子弹头干辣椒3-5个，汉源花椒1小把

做法：

1。排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。

2。过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。

3。码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。

1。菜籽油烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

2。加入排骨一起煸炒。

3。加料酒1勺，大王酱油2勺

4。将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。

5。大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。

6。水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。

小贴士：