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第39章 奖励个短篇男主（第1页）

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听说大家都喜欢深夜放毒，那继续来一章

十、爆炒腰花

主要食材：猪腰，青椒，胡萝卜。调料：a：花椒，干红辣椒，姜，蒜，麻油。b：料酒，酱油，醋，盐，白糖，水淀粉，鸡精。

详细做法：

1猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

2把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。

3青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。

4取一个小碗，调入调料b里所有的材料，拌匀做成料汁备用。

5热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

6锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。

ps：做好爆炒腰花的秘决：

腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。

步骤2也是为了再次给腰花被除腥，一定别省。

腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因：节省时间。

十一、番茄鱼片

主要食材：草鱼片，番茄，姜蒜末，番茄酱，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱花。

详细做法：

1草鱼片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许蛋清抓匀稍腌。

2番茄2个去皮切成块备用。

3热锅上油，油热后下姜蒜末爆香。

4下番茄块炒软后，倒入番茄酱翻炒。

5加入一大碗清水烧开后用中火再煮几分钟，待汤汁香味出来后，加盐，胡椒粉调味。

6下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火起锅。

ps：

1做这道番茄鱼片，最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。

2把番茄划上十字刀，入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。

3也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。注意在步骤5里加就可以了，等辅料煮好后再下鱼片。

十二、豆瓣茄子

主要食材：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉。

详细做法：

1茄子洗净切瘦长型滚刀块。（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）