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第9章 餐饮店的员工和安全管理（第2页）

于每年5、6月份，透过学校就业辅导室的安排，到各高中、高职或大专院校，办理求才就业说明会。

（2）间接法：广告征求——在报纸、杂志上刊登广告、张贴海报、散发DM或在电视、广播等媒体播出广告。

（3）利用第三者：此种方式最常用的是通过公立、私立就业服务机构中介，或以发放奖金鼓励现职员工介绍的方法。

（二）挑选

1面试重点

（1）建立面试时适当的气氛，包括接待、谈话语调及内容。

（2）询问应征者的一般背景情况。

（3）询问应征者的教育和经历等各方面详情。

（4）查核和评估应征者过去的工作成就。

（5）查核和评估应征者的个性及特征。

（6）查核和评估应征者是否适合在本餐厅服务，是否适合担任其应征的职位。

（7）向应征者介绍本公司情况及对应征该职位的条件需求。

（8）由应征者自行提出疑问，并予答复。

（9）与应征者讨论薪资待遇的问题。

2面试种类

（1）逐步面试法

初步面试：由职位较低的公司主管面试，面试不合格者即淘汰，合格者进入录用面试。

录用面试：由职位较高的公司主管面试，面试合格即予录用。

（2）小组面试法

由多位主试人共同面试应征者。

面试后立即讨论、决定是否录用。

餐饮店应当如何做好人事考核？

人事考核是是对餐厅从业人员的工作能力、工作表现、工作态度、发展潜力予以客观、公正而系统的评鉴，也称为员工考绩或绩效评估。

人事考核为人事管理制度中的主要环节，与挑选、任用、薪资调整、奖惩等其他环节相互作用，如果考核制度不健全，则其他人事管理工作也难有进展。所以要健全人事制度，有赖于考核制度的完善及合理，要建立客观、公正、公开的考核标准。

完善的人事考核制度，不但可以作为奖惩、人事调动、薪资调整、教育训练及改善营业

之依据，而且也可以激励从业人员的工作意愿，提升团队士气。

为使人事考核做到公平、公正、公开，除了采取有效的考核方式外，可参考如下程序：

1成立考绩评审委员会

考绩评审委员会的委员，由餐厅主管、资深或熟悉现场工作的干部及绩优员工代表组成。委员会的任务如下：

2制定考核标准

（1）各单位员工考绩的评审

（2）考绩复审案件的受理

（3）考核办法的改进建议

3进行面谈

每位员工的考核表，由其直属单位主管按其平时表现优劣，逐项与员工面谈后评分，让员工了解自己的工作表现，并对员工予以肯定工作的成绩，提出应改进之处。评分后，呈部门主管复核，部门主管应尽量尊重单位主管的考核。