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第23章（第8页）
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-葱花适量
-香菜适量
**烹饪方法：**
1。鸡肉洗净，放入沸水中，加入姜片煮熟，捞出晾凉。
2。干辣椒剪成段，花椒备用。
3。热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出剁碎。
4。姜蒜剁成末，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
5。将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
6。淋上调味汁，撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
-**陈嫂子**：“这口水鸡，香辣可口，鸡肉鲜嫩，真是过瘾！”
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####14。**叫花鸡**
**食材准备：**
-鸡肉2斤
-荷叶2张
-面粉500克
-料酒2勺
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-葱花适量
-香菜适量
**烹饪方法：**
1。鸡肉洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制1小时。
2。荷叶洗净，铺在案板上，将腌制好的鸡肉包好。
3。面粉加水揉成面团，擀成大饼状，将包好的鸡肉包裹起来。
4。将包裹好的鸡肉放入烤箱，200度烤2小时。
5。取出鸡肉，敲开面团，撕开荷叶，取出鸡肉，斩成块，放入碗中。
6。撒上葱花和香菜，即可上桌。
**食客点评：**
