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chapter 40（第1页）

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我是作者乔其紗，这是防盗章，正文首发晋|江|文|学|城，（一定要加这个竖），晚上10：00的时候替换，请大家支持正版……之类的的文字。

大家好，我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法，如果你们看见了，别笑，盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。

我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。

今天排骨。

糖醋排骨（中国名菜家常菜）编辑

糖醋排骨（andsourspareribs）是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。[1]

沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

中文名糖醋排骨英文名andsourspareribs主要食材糖醋，猪大骨，猪脊骨，猪颈排分类川、沪、浙，淮口味酸甜

目录

1做法一

基本材料

步骤

2做法二

主料

辅料

步骤

烹饪技巧

3做法三

用料

辅料

调料

步骤

4做法四

食材

步骤

5食用功效

6营养价值

做法一编辑

基本材料

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油12大匙，香醋1大匙，精盐12小匙，白糖1大匙，味精12小匙。

步骤

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。