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第106章 水晶豆腐（第2页）

柳氏帮忙倒了一部分浆液进入锅里熬煮，芊婳叮嘱道：“娘，您烧小火就行，这汁水得慢慢煮。”

“好，娘知道了。”柳氏一边帮着烧火一边在旁边学着。

芊婳在煮的过程中还不断地搅拌，一来苦栗淀粉含量很高，不搅拌就很容易沉底，成一坨一坨的，就做不成豆腐了，二来搅拌能防止焦糊。

等到锅里沸腾，苦栗浆水开始冒大泡泡，芊婳又煮两三分钟，就将锅里的糊糊舀起来，倒入了干净的大木盆中。

她对柳氏说道：“娘，这糊糊只要静置几个时辰，就会慢慢凝结，我们的水晶豆腐就做好了。咱们把剩下的浆水都放入锅里熬出来吧。”

“好嘞。”

一斤苦栗果仁可以熬出五六斤豆腐，15斤的苦栗果仁母女二人分两次熬煮，总共熬出来80多斤豆腐。

午时，豆腐全部凝结成了起来，新鲜的苦槠豆腐，外观是咖啡色的，质地柔软，晶莹剔透，水润光滑，富有弹性，犹如凝脂！

芊婳用刀将两个木盆里的豆腐都划成了小块，然后放在木盆里继续加水浸泡，她还告诉柳氏泡苦栗豆腐的水可以两三天换一次，用清水漂过的豆腐会更好吃。

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中午柳氏煮熟饭，炒熟其他菜之后，芊婳就准备大展厨艺，炒水晶豆腐了。

她去自家后院扯了几根青叶大蒜和香菜洗净备用，又切了一点些小辣椒和生姜，剥了一些大蒜子拍碎当配料，然后从木盆里拿了半斤水晶豆腐切成薄薄的片。

锅烧热之后，倒入清油，下姜蒜爆香，倒入苦槠豆腐薄片翻炒，芊婳不敢太使劲翻炒，怕把豆腐弄碎。

翻炒一会儿之后，她在锅里倒了一点水，加一勺盐，盖上锅盖炖煮了半炷香时间，开盖之后撒上青蒜叶和香菜，再撒上切碎的辣椒，翻炒之后又炖了一会儿，就起锅装盘了。

梁老二和柳氏尝了味道之后赞不绝口。

柳氏对着闺女说道：“芊婳，娘一开始还有点怀疑，生怕这苦栗根本做不出豆腐来！没想到你居然真的做成功了。而且入口这么涩的苦栗做成豆腐后炒菜吃，不但一点都不苦，吃起来还带着一股淡淡的独特清香味，特别下饭。以后你要做什么，娘再也不会不相信你了。”

梁老二也说道：“春香，以后闺女说要做什么，咱俩只管支持闺女就行。我们闺女是越来越能干了，完全可以当家做主了。”

“嗯，她爹，我知道了。”

芊婳见爹娘现在对她越发信服，也一脸开心，以后她想做什么就更自由了。

吃完饭，芊婳用桶装了大概十来斤水晶豆腐，然后盖上木盖，就坐着牛车往县城去了。

她先去了醉仙居找褚少东家，周掌柜见到来人是多日不见的梁公子，顿时一脸热情的迎了上去，“梁公子，好久不见啊，今儿个怎么舍得来我们醉仙居了啊？”

“周掌柜，我是来找你们少东家的，不知他今日是否在酒楼里？”

“我们少东家的表兄过来褚府做客了，少东家这几天都在陪表公子呢，不知梁公子找我们少东家有何事？”

“是这样的，我新做了一种水晶豆腐出来，这个水晶豆腐炒菜特别好吃，我想跟褚少东家谈谈合作的事情。既然他不在，那我今天就先不打扰了。”芊婳说着就准备走。

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