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第三十九章（第1页）

本章防弹，今天给大家介绍一下萌萌哒作者，酥脆饼干~~

酥脆饼干是一道西式面点。酥脆饼干选用低筋粉为主料，佐以黄油、糖、鸡蛋等辅料制作而成。

中文名酥脆饼干主要食材黄油，低筋粉分类西式面点口味香甜小贴士烤至边缘着色即可

目录

1所需食材

2制作方法

3菜品特色

所需食材编辑

黄油150克、糖150克、低筋粉350克、奶粉、鸡蛋2个（中）、泡打粉5克、香精粉5克。

制作方法编辑

1、准备材料黄油白糖，面粉、奶粉、香精粉、泡打粉过筛。

2、黄油白糖打发，鸡蛋打散，分三次加入打好黄油中。

3、加入过筛的粉类，用刮刀拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时左右。

4、切一块擀成厚的片，用模具造型，烤盘放入一张油纸，把饼坯放入烤盘排好。（面板上铺一层保鲜膜不沾案板好拿取，我也是做了一波后发现的问题）。

5、中层，上下火，160度10分钟（最普通的烤箱）10分钟烤出来的效果很好。

小贴士：

烤至边缘着色即可，因为饼干内部还有余热，凉了颜色会加深一点。

菜品特色编辑

成品酥脆香甜，利用不同模具可以做成心形，方形、动物形等各种形状。

饼干（以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心）编辑

所谓饼干[1]的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。

初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以handade-type（手工形态）传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（biscuit），曲奇饼干（okies），苏打饼干（cracker）和披萨饼干（pizza）等等。

可燃的饼干不健康？

曾经有一个网络视频中的实验人员用打火机点饼干，饼干竟燃起火苗。因此很多人得出结论，饼干含油量高，还有人表示要用“能否点燃”作为判断饼干含油量高低、进而判断是否健康。

饼干可燃不是因为油更多

专家表示，饼干燃烧很正常，因为大多数饼干中的配料是淀粉、蛋白和少许脂类，有的添加了一些蔬菜和膳食纤维等，这些东西都能燃烧。

饼干可燃有危险么？更多

仅凭饼干能否燃烧来判断营养的多少是片面的。真正有害的是饼干烘烤过程中产生的反式脂肪酸，过多摄入较多反式脂肪酸，会增加罹患心脑血管疾病的几率。

相关词条：

脂肪反式脂肪酸

内容整理：核能量

中文名饼干外文名biscuit主要原料小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）口感酥松或松脆食用方法配合牛奶食用味道更佳拼音bggān形状有方，有圆，有星形等果肉原料佛手果、蓝莓、蔓越莓等水果粗粮五谷红豆，玉米，紫薯，黑豆，黑米等

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1词源

2历史

3分类

4制作

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