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76 成功的第一天试运营(第1页)

“你这金锅锅底100万元,而且还是一人份儿的,这么贵的价格,就算是富豪也吃不起呀?”

看了菜单上标注的价格之后,就连潘子辉这样的亿万富豪也感到有些牙疼。这么贵的价格,如果只有两三个客人,还可以承受,但今天他们这一桌一共有9个人,如果每人点一个金锅的话,那就需要900万元,这么昂贵的招待费,就连他也感到太奢侈了,有点接受不了。

“其实就算是普通锅,也已经是非常难得的美味,我相信秦主任品尝之后应该会满意的。铁锅的美味诱惑更是让人难以抗拒,各位第一次来我们十里香,我建议你们可以先点一个铁锅或者铜锅,我保证大家不会失望。至于银锅和金锅,大家可以等品尝过铁锅和铜锅的味道之后再来尝试,这样也可以有更多的期待感。”

给出建议之后,雷啸尘又补充道:“在开业前5天的试运营期间,锅底一律一折优惠,这样的优惠幅度,潘总应该还满意吧?”

“竟然有这么大的优惠幅度,那我就放心了,应该不用担心等会儿结账的时候没钱了。”

潘子辉扭头对秦主任说道:“秦主任,难得现在是优惠期,要不咱们每人来一个金锅?”

秦主任出言拒绝道:“金锅就不用了,还是每人先来一个铁锅吧,我看雷总挺有信心的,他的铁锅也应该不会让我们失望。如果味道确实好,那咱们明天接着来吃他的铜锅,这样才更有期待感。”

就算是试运营期间有优惠,但金锅一折之后仍然还要每人10万元,这个价格在秦主任看来,仍然还是太贵了,他承受不起。

虽然他是老饕,但他觉得,一顿饭每人就要花掉10万元,还是太过奢侈了,如果他今天点了每个人10万元的金锅,这个人情可不好还。

铁锅一折优惠之后,每个人只不过需要100元的锅底费,这个价格招待普通的客人还凑合,但招待秦主任这样的贵宾,那就显得太没有诚意了。

潘子辉自然不会同意,经过他的争取之后,秦主任这才答应每人点一个铜锅。

雷啸尘过来和众人打过招呼,互相交换了名片之后,自然不会久留,客套了几句之后,就离开了。

这一顿饭,秦主任等人吃得非常尽兴,竟然足足吃了三个小时。

众人下楼之后,雷啸尘从厨房里面出来送客,“秦主任、潘总、葛院长,众位吃的还尽兴吗?感觉怎么样?”

“人间至味!”秦主任满面笑容,看上去心情很好,“各国美食我几乎都尝遍了,但这是我吃得最痛快也是最享受的一次。”

“难怪老秦敢把价格定的这么高,确实是物有所值,你这价格还真不是宰人,今天吃饭的钱我掏得心甘情愿。”

秦主任满意了,潘子辉自然就更加满意,况且今天吃的火锅确实让人大快朵颐,十里香的定价虽高,但确实是无上美味,这个价格他掏的心甘情愿。

葛院长也出言问道:“我看菜单上写着,金锅和银锅需要提前预定,而且数量有限,我现在预定明天的银锅,大约有六七个人,应该没有问题吧?”

“今天是我们十里香第一天试运营,客人还不多,葛院长的预订没问题,你们是中午过来呢,还是晚上过来?”

“明天的手术排得很紧,只能晚上过来了,而且时间可能会稍晚一点儿。”

“晚一点也没关系,我们会提前准备好。”

刚把秦主任等人送走,时间不长,丁芸芸就打来了电话:“雷总,明天中午,我们潘总还来你这儿吃饭,大约五六个人,预定银锅,应该没有问题吧?”

雷啸尘说道:“银锅的话,我们一天最多预订两桌,你这是最后一桌,没问题,欢迎潘总明天莅临。”

金锅和银锅的定价太高,就算没有预订限制,每天能够接到的预定数量肯定也是有限的。所以,秦丹青决定,等旗舰店开业之后,会设置每天金锅和银锅的预定数量限制。

雷啸尘也把这一策略用在了这家小店上,他的规定是:金锅每天的预订数量只有一桌,银锅的预订数量每天只有两桌。

物以稀为贵,越是得不到的和难以得到的,人们才会趋之若鹜。若是唾手可得的话,就算是再珍贵的宝物,也没人会在意的。

今天才第一天开业,就接到了两桌的银锅预定。得知这个消息之后,曲悠悠和白谷青都很振奋,工作起来更是干劲十足。

雷啸尘同样很开心,他也没有想到,第一天开业就有潘子辉和葛院长这样的高端顾客上门。

他对自己的火锅配方有着十足的信心,相信不管是什么人只要吃过一次之后,肯定都抵挡不住美食的诱惑,必定会再次上门。店里只要有第一桌高端顾客上门,那就一定能够在很短的时间之内,在高端顾客的圈子里传播开来,他以后也就不用担心没有高端顾客登门了。

晚上的生意比中午又有了明显的好转,今天晚上一共接待了9桌客人,第1天的试运营非常成功。

除了潘子辉这一桌之外,其他的顾客,全部都点的是普通锅,普通锅全天的总营业额是8000元出头。潘子辉这一桌点的是铜锅,最后结账是1万元多一点,最后只收了1万元。

也就是说,第1天试营业的总营业额,竟然达到了惊人的18,000元!

雷啸尘付出的食材成本,连2000元都不到,当天的毛利润超过了16,000元,对于一个小店来说,这样的毛利润实在是太惊人了。

过段时间,等到口碑传播出去之后,高端顾客的数量必然会越来越多,店里的毛利润必然还会呈现出爆炸式的增长。

晚上打烊之后,坐进出租车里,雷啸尘突然想起来,今天对六大头的诅咒还没有开始执行。

六大头的脚脖子被汽车压断后,肯定会在医院里呆上很长一段时间,近期应该没有精力找他的麻烦。但雷啸尘还是想尽快解决这个问题,不把这个麻烦拖后。

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