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第146章 十八素菜罗汉斋（第1页）

“咱们还是抓紧时间吧。”陆子光心想，这个时候虽然已是中午，可还是有那么一个小时耗下去，如果龙望阳现在教一个菜，还是可以赶得及的。

龙望阳立刻说：“好吧，那现在就开始，我今天要教你的是，罗汉斋！”

“罗汉斋？”陆子光听到这个名词，额上不禁冒出一把汗来，他想不到龙望阳在这后面的几天里，竟然会教他一道斋菜，他想起了小时候在农村佛堂里吃到的那种斋，哪怕是村里最穷的村民，也只是偶然会吃一下，就当成是忆苦餐那类。

可是，阿成却在旁边对他说：“这名字听起来，只是素菜，并且用的材料也不贵，但却是非常有名的一道菜。以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品，取十八罗汉吉祥之意，是佛门里面最奢华的一道素斋。”

龙望阳接着又说：“也正是因为，这道菜用的材料不贵，却能够做出不平凡的美味，所以，这道菜比起其它菜来，更容易得到大赛评委的加分。”

听到他们的说话后，陆子光终于明白过来，于是说：“嗯！我明白了。因为用的材料不贵，所以卖出来的价钱也不用太高，这样更容易为大众所接受，吃的人也就更多了。”

“对！大赛的评委，就是对这种容易推广开来的菜有好感，他们的宗指就是发展美食文化，让更多的人能享受到既经济实惠又有好吃的美食。”阿成说。

这个时候，龙望阳再一次板起了脸，严肃地说：“不要再浪费时间了，快点动手做吧。你们俩像以前那样，一个来教，一个来学，我最后进行考核点评，争取这天早上就能把这个菜搞掂，不然的话，我们的进度就被会延误，已经拖了很多时间啦。”

阿成和陆子光立刻谨慎的点着头，然后开始准备起来。

龙望阳不到一会就离开了，只剩下他们俩在厨房里不停忙活着。这时，阿成已经把所有的材料都准备好，并对陆子光说：“你看，这全部都是素菜，但可以说是素菜中精选出来最有味道的，本来这就是寺庙里流转了上千年的菜，和尚们的口味也很叼，懂得挑最好吃的。”

陆子光看到眼前这么多的材料，很多都不知道当中的名称，于是问阿成：“你都有哪几种了，真有十八种那么多吗？”

阿成开始介绍起这些材料的名称来：“是的，真有十八种那么多，你看，这分别是鲜蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡萝卜、笋、山药、白果、荸荠、栗子、莲子、面筋、猴头菇、油菜心、蕃茄、红枣，发菜，木耳，其实后来还有人把现代的几种也加进去，当然，古代是没有这些材料的，荷兰豆，椰菜花，西洋菜。”

看到这些，并听到阿成这完这些材料的名称后，陆子光饶有兴趣的在想，如果这么多材料混在一起，不知会是怎样的效果，尽管没有荤肉，但这些材料，都可以说是素菜中精挑细选的极品。另外，还有制作方法，也不知道和尚们想出了什么样的烹饪技法，来制作这道菜。并且是流转了上千年的菜，必定不断演变改进，并有所革新，这道寺庙菜，真是和尚们多年来的智慧结晶。

正当陆子光想着的时候，阿成已经开始动手制作这道菜了，一边心活一边对陆子光说：“你现在就看一下我怎么做吧，其实这做法并不难，但把握到技术要点，却很重要，否则，做出来的菜就不合格，特别是对龙师傅来说，要求很严格，你可要看好了。”

陆子光点着头，目不转睛的看着。

阿成一边动手，一边讲解起来：“做个菜，很讲究刀功，得把材料切得很细的丝，很薄的片，这样口感才够嫩滑。”说完，他拿起一把刀，将这些材料中的胡萝卜、笋切成一厘米长、一点五厘米宽、零点三厘米厚的片。

荸荠、栗子、鲜蘑、面筋、山药、榆耳、木耳、冬菇均按其本身形状切成一分厚的片，白果用刀切成片。

接着，阿成又将荷兰豆从中间剖开，切成寸段。这个过程很讲究用刀的力度，如果力气稍大一点，可能就切烂，力气稍细一点，又切不到。显然，阿成的刀法还是可以的，没多久就完成十多个荷兰豆。

把荷兰豆完成后，还有一个高难度的活，那就是给莲子去芯。只见阿成用一根类似于大头针那样的锲子，只用那么一个动作，就完成了去芯工作，干净利落。

陆子光在旁边看着，倒是抹了一把汗，心想自己还不知能不能做出这样的动作来。

把所有的莲子和荷兰豆都完成后，阿成又开始忙活另一个重要的任务，他对陆子光说：“这菜最重要的主角，你知道是什么吗？”

陆子光心想，这菜一菜有十八个材料，究竟哪一个是主角，他真的猜不出来，也很想知道，于是马上问阿成说：“这菜里面，究竟哪个材料是主角啊，你就说一下吧。”