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第五十八章 最适口的咸味浓度（第1页）

袁泽也吃了一口白姓男子的烤羊肉，不吃不要紧，一吃吓一跳，怎么可能会有那么好吃的烤肉。

明明烤的整只羊都冒油光了，但吃进嘴里却是一点都不感觉到有油腻的感觉，爽，没错，这是一种爽的口感。

又爽又干净。

其中夹杂的细微盐分，简直是恰到好处，多一点则咸，少一点则淡。

整道烤羊肉完全就是靠这么一丢丢的盐来调味，而就是这么一丢丢的盐，简直将这道烤羊肉升华到了仙界料理的境界。

盐，不愧是百味之首。

“任务完成。奖励经验30，银两30。下面开始深度解析这道料理，进度百分之一。。。。。。”

系统开始研究白姓男子的这道烤羊肉了。

两人都吃过彼此的料理，袁绍很好奇的问道：“怎么样，两位大厨，你们觉得谁上谁下？”

短暂的沉默后，由白姓男子道：“请允许我询问这位袁大厨一个问题。”

袁泽连忙道：“请讲。”

白姓男子道：“若是不加调料，单论烤羊肉，谁上谁下胜负立分，但是你的酱料却是用的相当的好，即便是我也挑不出什么毛病来，不过你觉得你所用的调料，能否与百味之首的盐相提并论？”

白姓男子用的盐，不是一般的盐，而是价值可以用黄金来计算的青盐。

这种盐相当的精细，却没有粗盐的劣质口感，可以说是纯净无比的调味品。

袁泽用厚重的酱料来佐味，掩盖了羊肉上的略微不足，但从某种眼光上来看，他的酱也是调味品的一种，而调味品之首，是盐。

作为一个纯粹的厨师，在料理对决中所关注的只会是胜负，所以白姓男子的发言相当纯粹干练。

如果说一开始，袁泽对厨师这个职业还没有归属感，但是从汴水河边到现在，见到过那么多因此吃过他美味料理而露出幸福的脸，他越发觉得这个职业的神圣。

能料理一家人的食物，这是一名合格的家长。

而当一名厨师能料理天下人的食物时，他就是伊尹。

家有大家小家之分，大家即为国家，厨师也有大厨小厨之分，大厨就是像伊尹那样治大国若烹小鲜，为人民带来福祉的男人。

胜利。

能取得胜利的时候，绝不甘心于平手。

“酱者，将也。华夏自古以来就是一个制酱用酱的大国，自从酱料诞生以来，就在中原大地得到了广泛的流传。很多地方，人们若是没有酱料来佐餐，甚至会吃不下饭。这一点若是白大厨去过军队便会明白。

据传，酱料的发明者是陶朱公范蠡，范蠡辅佐越王勾践灭吴，乃是头号功臣，从出身来看，酱料并不算差。再从医学眼光来看，酱料中有许多对人体有益的菌群，我大汉人民的平均寿命目前要高于四周夷狄，酱料未尝不是没有功劳。

古人常说，酱乃百味之帅，统合百种味道，像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒。试想若非如此，为何平时难以下咽的东西拌上了酱后会变的可口。所以我认为，酱可以与盐一战，而且我用的酱也不是一般的酱。”袁泽微微一笑。

袁绍起了兴趣，忙问：“这酱料有什么故事？”

白姓男子也是提起了神，侧耳倾听，因为他无论如何都品不出袁泽所制的辣酱中，辣味来自于哪里。

而且听袁泽刚才的一段话，什么有益于人体的菌群，这些从未听说过的东西，仿佛都在证明这酱料的不凡。

袁泽道：“相信大家也吃出来了，这酱料中有两味配料不是中土所产。一味是家师从天地的另一端取来的宝物，名为辣椒，这辣酱中的辣味便是出于此，另一味则是家师从不可见的微生物世界提取出来的一种神秘的菌。相信大家都有一些不解，菌？什么是菌？

其实这是家师对于一种微生物的称呼，如果大家有些难以理解的话，可以将木耳，灵芝之类的东西看作是菌的一种，不过那是大的看得见的菌，而我师父取来的则是一种看不见的菌。”

也算是常识的普及了，不过袁泽却是颇为奸诈的用木耳灵芝等名贵的东西来统称看得见的菌，而蘑菇之类的东西，根本没往里面放。

这下，无论是白姓男子还是曹操袁绍看着这酱都有些两眼放光，原来这里面加入了看不见的灵芝啊，难怪如此美味。

逼格蹭蹭蹭的上升，白姓男子施了一礼，道：“如此，在下便无异议，阁下的作品能够与我并列，不过请容在下再考阁下一次，阁下可知为什么我的羊肉仅用青盐便能与君相提并论？”

料理的深度解析早在刚刚说完的时候就完成了，所以袁泽心里很明白为什么白姓男子的这道菜能够成功。

只听他缓缓的道：“阁下对于味道的把控已经到了化境，盐乃百味之首，但却是一把双刃剑，若是吃的过盐过咸，则对身体有害。自古以来，许多高雅之士都以食用盐，居有竹为荣。

其中也诞生了几个只研究用盐来调味的流派，经过孜孜不倦的摸索，他们最终发现了用盐的最高境界，那就是将咸味浓度调节到百分之零点八到百分之一的程度，那是人体感到最适口的咸味浓度。

不过说起来容易做起来难，要在料理中达到这一境界，需要的是天赋加上经验，十万个人里也不一定有一个人能够达到这一境界。恭喜，阁下达到了。”

听着袁泽有些现代的话语，白姓男子瞪大了双眼，虽然表述方面有些陌生，但话语却是直至本心，说出了他这道烤羊肉成功的原因。

没错，白姓男子用青盐调味，将烤羊肉的咸味浓度制成了人体感到最适口的程度，用这种近乎妖孽的手段，将羊肉中那消不去的油腻腥膻一扫而空，所以袁绍和曹操才会感觉到无与伦比的爽口。

好像这羊肉不是在烧烤架上烤出来的，而是装在竹筒中，用青盐慢慢烤制出来的一样。