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第005章 肯定（第1页）

厨房只剩一页猪肝，这猪肝很小，大概只够两人份，唔，菜不够！也是个麻烦！

穆冉大为苦恼。

“穆冉，是不是猪肝不够？因为客人不多，所以厨房准备的菜分量都少。”穆大海解释道：“要么我现在去买？”

“来不及了！”穆冉说着，算了算时间。

“那该怎么办？”穆大海都要哭出来了。

倒是穆冉十分镇定，她把目光落在桶里的一条条黄鳝上。“那就做两种面吧！”

“什么？来得及吗？”穆大海是厨师，自然是知道时间的紧迫性，给客人做菜，人家等得急，你却迟迟不上菜，那么，再好的胃口都被消磨光了。

“来得及！”

面还需要有一会才能钖好，穆冉想着，挑出大拇指粗细、每斤5条左右的壮年活鳝，这种粗细大小的黄鳝肉质最嫩，最适合做爆鳝面，而太老或太嫩的黄鳝，都不好吃，她估量着，这点黄鳝做出来估计也就两人份，于是，她一合计，不如趁钖面的时间处理好猪肝和黄鳝，食材处理好，下锅很快就做出来了，倒也不浪费时间。

【主播啊，这种滑滑的东西是什么？好恐怖】

【是啊，好恶心！】

厨房没人，穆冉笑着回答：“是黄鳝！”

【黄鳝？】

穆冉点头，为他们解答：“黄鳝像蛇，却没有鳞，黄褐色，有黑色的斑点，一般生活在水田的泥洞里。”（来自百度百科）

【看起来好可怕啊！】

穆冉表示理解，对于不吃黄鳝的人，看到黄鳝都觉得恶心，更别说吃了！但是爱吃黄鳝的人却都知道，黄鳝要是做好，是很美味的佳肴！再者，吃黄鳝对人体好处多多。

“你们星球没有吗？”

【没有，我们不用做饭，也不需要维持生态平衡，因此，投票表决，一些难看恶心的动物都被送去我们的附属星球养殖了，有专门养猪的星球，专门养蛇的星球，专门养鳄鱼的星球。】

还有这样奇怪的星球？

“真想去看看。”

【欢迎主播来我们星球参观，不过地球科技太落后，只有几个人走出过地球。】

穆冉无力反驳，她从桶里挑出两条黄鳝，直播器的观众们见状，又炸了！

【擦！长得好丑！】

【对！好恶心！】

【主播，你好勇敢，不害怕吗？】

穆冉摇摇头，边处理黄鳝边回答：“刚开始是怕的！尤其是碰到猪大肠、猪肝、黄鳝这类东西的时候，不过我太爷爷告诉我，厨师就需要能够变废为宝，把恶心不堪的东西变为美味菜肴，如果连自己都觉得害怕恶心，那就被食材所困，走不出内心的禁锢，是做不好菜的！”

【我要给主播送时间！】说话间，气泡声接连不断地响起，不少粉丝纷纷送时间给穆冉，穆冉所剩的时间一下子多了起来。

穆冉所做的爆鳝面跟其他人做的有些不同，她做爆鳝面喜欢放虾进去搭配，两种河鲜搭配面条，要做出可口的爆鳝面，自然每一步工序都不能含糊。

穆冉把选好的黄鳝处理好，汆熟后用刀挖去背脊骨，片成长度一寸左右、两侧肉相连的双排鳝片，然后再拿来鲜河虾，挑去虾线，剥掉皮壳，挤出虾仁后，用盐和少许的酒窜一下，随即，用准备好的鸡蛋清混合湿淀粉来上浆，这样处理好的虾仁十分新鲜滑爽，洁白如玉，吃起来口感非常好。（做法参照了慧娟面馆的爆鳝面）

处理好主要食材后，穆冉挑出猪肝，随即把猪肝处理干净后，之后再把猪肝切得又薄又匀称。