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第221章（第2页）
-淀粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1。猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2。泡椒切段，姜蒜切片备用。
3。热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
4。加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。
5。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6。加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
7。撒上葱花，即可出锅。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这火爆泡椒猪肝，酸辣鲜香，猪肝嫩滑，泡椒的酸辣味让人胃口大开！”
-**陈嫂子**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗。”
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**第三章：火爆麻辣猪腰花——香辣过瘾，腰花嫩滑**
**特点：香辣爽口，腰花脆嫩**
**食材准备：**
-猪腰500克
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-淀粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1。猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2。干辣椒剪成段备用。
3。热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
4。加入腌制好的腰花，大火快速翻炒至变色。
5。加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6。加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。
7。撒上葱花，即可出锅。
**食客点评：**
-**老孙头**：“这火爆麻辣猪腰花，香辣过瘾，腰花嫩滑，麻辣味十足，真是过瘾！”
-**刘嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香。”
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