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chapter 42（第2页）

春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗

新年吉祥菜编辑

随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法，供大家做年夜饭时参考！

五福临门

主料：大白菜（白梗）600克猪肚200克草虾250克鱿鱼（鲜）100克海参50克火腿75克香菇（鲜）50克

调料：盐5克胡椒粉4克各适量

做法：1。大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；

2。猪肚切条；

3。鱿鱼切花后氽烫过捞出；

4。海参洗净，先去腥再切厚片；

5。火腿先煮过再取出切片；

6。香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

7。大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；

8。将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

三阳开泰

三阳开泰

三阳开泰

主料：猪肚300克鱿鱼（鲜）100克鸡腿200克猪腿肉150克

辅料：香菇（鲜）50克竹荪（干）50克莴笋50克油菜100克

调料：蚝油10克植物油15克盐4克白砂糖5克胡椒粉3克各适量

做法：1。猪肚洗净，先煮熟再切片；

2。鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；

3。猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；

4。香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；

5。莴笋先煮熟切条；

6。油菜氽烫过再冲凉备用；

7。将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；

8。放入油菜，煮熟即移出食用

团团圆圆

团团圆圆

团团圆圆

主料：糯米1，000克

辅料：生腊肉200克，鸡蛋150克