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第349章（第1页）

第349章

程小芸的话音刚落，瞬间勾起了在场所有人的兴趣。

“一个螃蟹居然能有这么多种做法吗？”

他们自诩吃遍全国各地的高档餐厅，却还是第一次听说这种做法。

程小芸没有直接回答他们的问题，而是示意服务员将菜放到了每个人的面前。

“今天的第一道菜——蟹肉沙拉。请大家慢慢享用。”程小芸适时地退了下去。

众人立刻被面前漂亮的摆盘吸引了。

黄澄澄的芒果切成了长条卷成了一个个小卷，蜿蜒一圈在白瓷盘中。绿色的黄瓜刨成了如纸片般轻薄的样子，折叠成风琴的样子间或其中，红白相间的蟹肉被撕成一丝丝一缕缕盘桓其上，切成一半的黑橄榄点缀其间。

大大的白瓷盘中，黄、绿、红、白、黑各色的食材摆成了一个大大的圆形，中心是一个小圆形的留白。乍一看，像极了漂亮的花环。

在日渐萧瑟的初秋午宴上，能吃上这样一道这样生机勃勃的菜，连人都觉得清清爽爽的。

再尝菜的味道，清爽酸甜。鲜嫩的蟹肉混合着脆爽可口的蔬菜、清甜甘润的水果，层次感十足，直接打开了众人的味蕾，让他们开始想象，接下来的盛宴该会是怎样的美味。

“我还是第一次尝试水果和海鲜的搭配，没想到还真是清爽香甜。”有人觉得这前菜不错。

可也有嘴刁的人觉得不过是胜在搭配的特别，“还可以，无功无过。”

正说着呢，第二道菜已经端上了桌。

“炭烤蟹钳，请慢用。”

程小芸还在后厨忙活着其他的菜，已经交代好其他服务员了。

就见一个个圆形小巧的红泥小炉被端上了桌，铁网架子上还烤着几只红彤彤的大蟹钳。

炭火的热气将室内熏蒸得暖暖的，连带着对食物都跟着染上了些许的烟火气。

蟹钳原本最难食用，却是蟹身上的精华。

为了让大家能更方便吃到，蟹钳的上面用快刀削去了一层，似雪一般的娇嫩细肉立刻无处遁形，暴露了出来。

下面的炭火忽明忽暗，熏烤着网架上的蟹钳，壳里的汁水被烤得滋滋作响，不用任何调味，海水的咸味即是最好的调味料。

随着炭火的不断加温，鲜味也愈发浓郁，勾得人已经迫不及待了。

有带着手套的服务员将蟹钳取下，用尖勺在削开的洞口里轻轻一刮，一大块白嫩带着丝丝殷红的蟹肉就完整地出来了。

在座的贵客们迫不及待地接过勺子。

蟹钳的肉相比蟹身上的肉更加细嫩，肥美丰腴占据了满满一勺子，不需要任何调味，便能在食客们的口中释放鲜甜，带来极大的满足感。

这原汁原味的味道，让人们浮躁的心霎时都平静了，餐桌上一时间没有人说话，都在细细地品味着来自大海的鲜美。

而后厨的程小芸正在制作着下一道的美味——蟹壳蒸蛋。

她将几颗鸡蛋在碗里打散，接着加入温水。

蒸蛋做得好不好，这一步最为关键。

一颗鸡蛋要按比例加入100ml的温水，也就是说如果要用五颗鸡蛋，就要在碗中加入1斤的水。

而温水的水温差不多是60度左右，就是微微烫手的程度。

这样蒸出的蛋才会特别水嫩。