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016炒下水（第2页）

唐晚有自个的打算，这会肉七毛一斤，别看大锅菜都是菜，但肉也不少就是了。

这些东西看着脏，在处理的时候麻烦点，其实比买肉实惠，更何况做好了味儿香着呢！

“这啥味儿，这么臭，哎呦，别是你那傻子二哥屙了裤子吧”房东婆子还没进门呢，就捏着鼻子开始抱怨了。

唐晚忍着怒气，冷笑一声，“我二哥真是劳您费心了”

关好门，使劲用力搓着猪肠子，把对那婆子的怒意都发泄到肠子上。

洗肠子得用面和盐，大盆是现买的，撒上厚厚的面粉，拿手搓干净，又把肠子剪成小段，放到水龙头下冲水，冲会拿粗盐和醋来洗，好在这会醋都是老手艺传承下来的，赶着驴车走街串巷的卖，根本没醋精兑水这一说，香醋加工完这肠子，丁点臭味也没了。

猪心手搓，搓不出血水为止，猪肺则是套在水龙头下冲洗，直到把肺叶洗的呈白色，没异味为止。

红烧肥肠一般来说是有比例的，十斤的肥肠，菜油就要2斤，这也是为啥她要做红烧肥肠的原因。

小菜榨出的油味儿大，寻常人吃不惯，但胜在来的方便，又和肥肠搭配，村里不少人种小菜，秋天小菜榨好油出来，走亲串友也能当个物件，她现在手里钱活泛了点，从周围散买了几家。

剩下就是佐料了，准备红糖3两，姜葱，盐，邻居发的豆瓣酱半斤，八角茴香桂皮干一股脑的都准备出来，用纱布包好。

油烧成8成热的时候放红糖，糖熬化放豆瓣酱，炒的豆瓣成金黄下姜片葱节和盐，最后放肥肠翻炒。

务必要让肥肠都粘上糖汁。不然那味儿就不正了，最后倒热水埋过肥肠，放入卤料包和干辣椒。

放糖容易粘锅，得要多翻动的，最后差不多两个钟头，这汁都炖进去了，才能出锅。

这年头要是有味精就好了，舅舅说，最后放味精整个菜就不一样了。

舅舅虽然不是正儿八经的饭店大厨，可是到底也是跟着红白案师傅学了十来年的，老手艺可不是那些调料味儿能媲美的。

唐晚这会无比庆幸自个跟舅舅学了几年。

红烧肥肠的味儿浓的巷子外都闻到了，趁着沾着手，又做了个肥肠炖豆腐，猪肝也是卤好的，做完了这些，又蒸了点馒头出来。

她暂时是不打算做大锅菜了，也不是没优势，就是不想给自个添堵。

满满当当的下水经过她手这会喷香四溢，刚过十一点，那婆子已经来这张望了好几回了，不过，这会她可没这么好心，再给她肉！

家伙事都带好，带着二哥还去原先那地儿。

要说对方夫妻俩也是忐忑的厉害，正主来了能不怕吗，可都过了十一点半那丫头还没来，心又放回去了，这厮估计是打了退堂鼓了。

谁曾想这刚嘀咕完，那丫头竟然赶着驴车过来了！就摆在他们对面！

摆就摆吧，看谁能比的过谁！他们夫妻俩商量过，要是人真来了，就再降两毛钱，一定能把人挤走的！

没成想，人家今个不卖大锅菜了！改卖肉了！

那肉味儿馋的他们都忍不住了！