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N13 大妈的包子（第1页）

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金泰妍看着香喷喷冒着热气的包子，忍不住咽了口口水，大妈看着她乖巧贪吃的模样不禁大声笑起来。

金泰妍脸颊微红，拿起筷子说道：“我会好好吃的。”

正宗的狗不理包子是每个都是拳头大小，肉馅丰满，鲜而不腻，清香可口，但是受环境影响，大妈只好跟着改变了狗不理包子，把原来拳头大小的包子给拆分成棋子大小的小包子，这样子，恰好更能符合韩国人的需要，又便宜又多吃，尽管如此，但是大妈对于包子的热诚没有丝毫改变，外形可改，数量可改，味道不能改，坚持每天都有新鲜的食材做包子，可是这种坚持，让生意做得有些入不敷出，只能勉强的支撑下去。

金泰妍一筷子夹起一个热腾腾的小包子，用手呼扇几下，就迫不及待的丢入口子，咬破包子皮，鲜美的肉汁喷薄口中，满口腔都是浓浓的肉香。

金泰妍嘟着嘴巴不停往外呼气，显然是被汤汁给烫到了，大口大口的吸入冷空气，那样子可爱极了。

“哈哈哈，心急吃不了热豆腐，更何况是热包子，哈哈哈，先等一等吧，晾凉点再吃吧。”大妈开心的拍着金泰妍的小肩膀笑道。

金泰妍点点头，拿起水杯给小舌头降温了，但是视线目光还停留在包子上面。

大妈看着金泰妍贪吃小模样，也是会心一笑，曾经的自己也是因为贪吃才会去学做包子，也是学了做包子后才会认识那个男人嫁到韩国来。

“小家伙，我给你说说这包子为什么叫狗不理吧，话说中国古时清朝年间，有个人叫高贵友，他的父亲四十岁才生了这么一个儿子，为了让儿子能够平平安安的长大，就取乳名为‘狗子’，这是一种习俗，取个贱名，寓意能够像名字一样粗贱易养，当时还是封建时代，认为这种名字不会引起那些妖魔鬼怪的注意去加害孩子。”

“孩子一天一天的长大，后来十四岁那年，狗子来到天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，狗子做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

据说，袁世凯，就是那时候的一个将军，就任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗子”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后很开心，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗子包香矣，食之长寿也。”从此，狗子的包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。三年满师后，狗子已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺－－“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8。5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。由于狗子手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，狗子忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，整个狗不理包子的故事就是这样的，犹记得在小的时候，在家乡和玩伴一起听村里老人说故事，第一个听的就是这狗不理包子的故事。”

大妈用手撑着头，一边追忆一边说道，说罢看了眼已经不再冒着热气的包子，便催促金泰妍多吃点。

点点头，金泰妍再次拿起筷子夹起一个包子塞入口中，韩国11月的天气已经很凉，早上最高的气温才11度，晚上最低只有5度，所以哪怕新鲜出炉热腾腾的包子，经过这天然的冷处理后，现在正是恰好放心在口中大吃特吃的温度。

吃得停不下来，直到把屉子里的包子全部吃下，把小脸塞得满满的，就像一个圆圆的球才停下来。

“额呵呵，阿一股，慢慢吃，又没有跟你抢，呵呵，好吃吧？”大妈看着金泰妍圆乎乎忒可爱的小脸，忍不住掐了一下，然后递过杯子，免得金泰妍吃堵了咽住。

金泰妍点头的速度都快赶上小鸡啄米的速度，接过水杯，就着水好不容易把嘴里的包子吞下去：“阿祖玛nim做的包子喏木喏木嘛西大（好吃），是我吃过至好的包子。”

说完，金泰妍还比了个大大大拇指。

“谢谢你哦，能够得到顾客的赞赏，是每个厨师的最幸福的事情啊。”

“大妈，我叫金泰妍，您可以叫我泰妍。”

“哦？金泰妍啊？很好听的名字哦，大妈我姓岑，你可以叫我岑大妈。”