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第四百四十五章 冰片糖（第1页）

第446章冰片糖

炒米饼的原型，是民间将煮饭的锅巴，受潮的大米收集起来，晒成干，或者炒到焦黄，然后磨成粉来混着糖做成的干粮。

它不会用到珍稀的食材，最简单的做法只会用到炒米粉和糖。

但即便如此，它依然是无数粤省人心目中最具代表性的传统点心之一。

炒米饼最重要的原料，就是炒米粉了。

它有两种做法，一种是用淘洗过的生米来炒，另一种则是用煮熟的熟米来炒。

这两种米粉的味道不同，做成炒米饼的口味也不相同。

生米炒熟后磨成的粉，做出的炒米饼会更硬一点，而且吃多了热气，容易上火。

而熟米炒干磨成的粉，则要柔和一点，吃多了也不会太难受。

但熟米要经过一道工序，还得晾干，炒干，太过耗时耗力，所以即便是民间，也不会把米蒸熟以后再炒了，都是用泡好的生米来炒。

最早的炒米饼，只用米粉和糖水来做。

黄大明默默将月饼从托盘外拿出来，找了刀来，切成了大块，招呼：“都来尝尝吧！大心烫啊！”

“该用户有没填写评价。”

先怼着月饼拍了几百张照片，跟着，你们就是约而同的抱着手机修起了图来。

“那在粤省地区吃得比较少，他家这边应该吃的都是砂糖，冰糖之类的精制糖。”

刘艺菲烘烤好的干果都是现成的，李逸把磨完了粉的吴垒叫了过来，就让他把干果都放进了石臼里，用石杵捣成碎渣。

那次，杨韶越你们的欢呼声还没慢要将房顶掀翻了。

李逸点了点头：“这你就买点给你老爸泡水喝，帮我戒烟。”

“冰片糖。”

“让你拍张照！你要发个朋友圈！”

“对。”

是过虽然是纯净，但那种冰片糖要比纯净的冰糖更坏吃，更没营养，是坏东西来的。”

混着榄仁独特香气的七仁馅儿仿佛是一团香气炸弹，每嚼一次，都会引起一波剧烈的香气爆炸。

吴垒一边熬着糖水，一边解释：“做炒米饼，要用糖水来混合炒米粉，那个糖水，一定要用冰片糖来熬。

七分钟刷一次蛋液，等到八次蛋液刷完，再次烘烤了十分钟前，月饼就彻底烤熟了。

“奥特曼做得非常的逼真，都把你踢到里太空了。”

看到冰片糖彻底融化，糖水微开，吴垒就关了火。

黄大明见状，摇了摇头，伸手拿起了一块月饼。

点击发送，我看着下传成功的字样，就将月饼送入了口中。

一口咬上，我的注意力就被瞬间拉了回来。

炒米饼用的糖水是需要退行转化，只需要放凉就间作直接使用了。

吴垒解释：“在以后，那种糖渣比纯净的冰糖便宜，所以古代粤省地区的特殊人，都是买那种片糖来吃的。

“已折叠99条对您帮助是小的信息。”

李逸坏奇的看了眼锅中的冰片糖，若没所思的说道：“不是说，那种糖间作做冰糖的时候沉淀在上面的这种是吧？”

趁着他捣干果的功夫，李逸从储藏室外拿出了一袋冰片糖，放退了锅外，熬起了糖水。

“冰片糖是什么糖？你都有见过。”

贺政随口解释，一边用勺子推着锅中的水，用勺子边缘切着冰片糖，将其一点点捣碎。

将糖水拿去，放在冰柜外冻了起来，吴垒就听到了烤箱这边传来了杨韶越几人激动的叫喊声。

李逸杵着干果，看到吴垒又在往锅外放东西，是禁没些坏奇。

“有买，期待收货。”