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第四百二十五章 四千件酥点（第3页）

将蒸好的红枣肉取了出来，用料理机打至泥状，加糖上锅炒至焦香，枣泥馅儿就算是做好了。

这个枣泥是用来做【蜜枣酥】的，也是两款【百果酥】其中之一。

所谓的【蜜枣酥】，就是用酥皮和枣泥馅儿，制作成红枣的样子来，也是一种拟物的酥点。

它的做法，和【荷花酥】原理相同，只是表现形式上有所区别。

【荷花酥】在炸制之前，馅心都是藏在酥皮里的，只是在炸开花之后，才将莲蓉馅儿漏出一半来，这在酥点里属于半明半暗酥。

而【蜜枣酥】即便是炸制出来以后，枣泥馅儿也是包在酥皮里的，所以属于暗酥。

所谓的暗酥，半明半暗酥，都属于酥点里关于酥皮层的分类，一般分为明酥，暗酥，半明半暗酥三种。

像酥皮月饼那种酥层在外的酥点，就属于明酥。

将枣泥馅儿炒好后，李逸就马不停蹄，将吴垒榨好的红菜汁拿了过来，和出了【蜜枣酥】要用的酥皮。

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他试着用酥皮和枣泥馅包了几个蜜枣酥胚，下锅试炸，最终的成品很不错，再度惊艳全场。

随后，李逸就把包【蜜枣酥】的手法也教给了杨韶越她们，而她们也兴致勃勃的开始了【蜜枣酥】的制作。

人在忙碌的时候，时间总是过得飞快。

等到李逸把【蜜枣酥】要用的酥皮和馅料全部准备好的时候，已经是下午一点了。

杨韶越她们已经忘记了要控制体重的豪言壮语，在炸酥点的时候，就偷吃了不少，到了中午都没喊饿。

不过吴垒又是榨汁，又是磨粉的，干的都是辛苦活儿，刚过12点，就开始喊饿了。

肉馅儿都是现成的，李逸和了点面，就烙了些门钉肉饼。

这款北方的生煎包让吴垒吃得很是满意，连京城口音都冒出来了：“这门钉肉饼，那叫一个地道！”

每人吃了几个门钉肉饼，就当是吃过午饭了。

而在下午两点的时候，节目组抽选的二十位观众，也抵达了餐厅，一时间热闹无比。

在短暂的寒暄过后，二十位观众就被李逸安排进了点心制作的各个环节，进入了工作状态。

人多力量大，有了二十位观众的加入，整个后厨团队也来到了36人的规模。

很快，一批批的酥点心就开始出炉了。

粉嫩如霞的【荷花酥】，洁白如玉的【玉兰酥】，通红饱满的【蜜枣酥】，以及以假乱真的【核桃酥】，总共四款酥点，每款一千件，在深夜10点43分的时候，全部被做了出来。

看着摆满了整个餐厅的酥点，所有人都忍不住生出了一股自豪感。

“我们居然真的做了这么多？”

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（本章完）

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