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第一百三十五章 采访邀约(第1页)

清澈的汤汁中堆着白嫩的豆腐,只看外观,刘艺菲怎么也想象不到,它的味道居然会这么浓烈。

入口的麻香和微辣让她真的以为自己是在吃麻婆豆腐。

但丝毫没有油腻感的清爽口感,却又提醒她正在吃的是一份清汤的麻婆豆腐,让她产生了一种印象与现实的错位感。

赵金麦注意到了她的惊诧,也好奇的舀了块豆腐,送入了口中。

“诶?”

她也被这种眼睛和嘴巴的错位给惊到了。

“这还真是麻婆豆腐的味道啊!”

赵金麦惊叹之余,却又满心好奇:“这是怎么做到的?”

又一只汤匙伸了过来,吴垒也尝了一口,顿时也被折服了。

“哇!好过瘾!”

他一勺吃完,又马上舀起了一勺,送入口中,赞叹:“这菜我可以当放纵餐吃,味道好足,而且一点也不油腻,简直完美!”

“这花椒味真的很香。”

刘艺菲在品尝着汤汁的滋味。

“我也尝出来了。”

吴垒吃得过瘾:“怪不得逸哥宁愿让节目组派人去当地买,都不在市场里买,这花椒的味道很重,但又很香,一点也不呛人。”仟千仦哾

听到他的话,赵金麦忍不住冲李逸问:“逸哥逸哥,为什么你去当地买的这种花椒,会比普通花椒香这么多?”

“因为我买的是新鲜的头货。”

李逸闻言,耐心解释:“不管是花椒也好,八角也好,还是孜然也好,都是越新鲜,味道越浓烈。

因为这些调料里的风味物质是会随着时间推移消散的,所以鲜货卖得往往比陈货贵得多。

不过在鲜货里,也是分等级的。

比如花椒成熟收获以后,第一批经过精选的花椒叫头货,颗粒特别饱满,每个花椒都充分的开了口,而且没有花椒籽。

最好的花椒还是几粒花椒长在一个瓣上,就像是梅花一样。

第二批,第三批下来的货,品质就稍微次一点了。

市场上好多商家卖的花椒,都不是纯的头货,或多或少都有掺杂。

有的是把头货和次等货掺起来卖,有的是掺陈年的花椒或者泡过水的花椒。

还有人掺那些工厂里提取过花椒油的油椒,更次的是把花椒籽和花椒枝掺在花椒里磨成花椒面,成本更低。

所以,我怕麻烦,索性直接让人跑一趟,去当地买纯的鲜头货,省得我在这边找来找去,浪费时间。”

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