第122章接招
顾清萤命人取了相关器具过来,然后当着顾十安的面,开始点茶。
和煎茶不同,点茶是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。
其实,顾清萤曾经就用此法为江煜衍烹过茶,不过当时江煜衍虽然觉得新奇,但也不好直接问其方法,待日后一忙起来,也便忘了此事。
其实点茶就是把茶壶里烧好的水注入茶盏中,但是具体做起来会有那么一点点的麻烦。
且点茶对于技艺、手法,都有一定要求。
等到顾清萤给顾十安端了一盏茶之后,顾十安才回过神来,刚刚看着她行云流水一般的动作,简直就要看痴了。
“四娘子?”
“可是觉得新奇?”
顾十安老实地点头。
“此法为点茶,之前也曾在一本古藉上看到过,当时觉得新奇,所以便私下练过几回。你觉得若是在百味茶肆里有这样的吃法,如何?”
“甚妙!”
顾十安品了一口,茶汤味道浓郁,而且跟以前喝的茶味道大有不同,或者说,他全程看到了顾清萤的操作,所以便理所当然地认定这是茶叶本身的味道。
事实上,也的确如此。
“点茶不仅在于味道,更有其技艺上的要求,我这练得还不太够,若是手法再娴熟一些,想要在这茶汤表面上做出一朵花来也是轻而易举之事。”
顾十安听得眼珠子都要掉出来了。
还能这样?
“我明白了,四娘子是觉得咱们不从茶叶本身上去对抗,而是从其它地方入手?”
“正是如此。若是花费重金去求购名茶,非茶肆成立之初心,而且于成本上也并不划算。毕竟大部分去茶肆里消遣的,都是小富之人,虽也有达官贵人,但一般都很少出现在大堂,若是能有琴艺师在雅间内为客人上演刚刚那一幕,定会让客人有一种被奉位上宾之尊荣感。”
“四娘子所言极是,属下嘴笨,其实刚刚也就是想说这些的。”
顾清萤笑了笑:“我再给你看样东西。”
顾十安一脸好奇之下,看到绿芜捧进来一个瞧着有些怪的琉璃所制的东西。
顾清萤也没有让他失望,当面让他看了一遍是如何操作的。
待顾十安看清楚之后,只觉得眼睛都要震瞎了。
顾清萤当初命人打造这个茶壶的时候,就特意选用了颜色浅的琉璃,如此,方能让人看清楚这茶是如何蒸出来的。
只是此物打造不易,而且琉璃的价格本就昂贵,故而顾清萤也只打造了一把琉璃茶壶。
“此乃蒸茶法,此番烹出来的茶叶与泡饮又有不同,只是稍微消耗一些时间,若是有客人闲来无事打发时间,倒是选用蒸茶再好不过。”
顾清萤又命人将一本小册子取来,然后交于顾十安。
“这上面写了蒸茶法所适合的几种茶叶,另外,刚刚的点茶,也都有记录,最后面有一种名为美人茶,此茶就较为简单,只需要将各等材料备齐,烹茶即可,若是有女娘前来饮茶,此茶正好。”
顾十安闻言,立马就先翻到了后面。