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第一百三十二章 金碧辉煌明御楼（第1页）

鸭胸肉和羊尾油这两种食材的价格，都比较便宜，但搭配在一起却可以以假乱真，做成利润比较高的羊肉串。

因为鸭胸肉的颜色、口感和羊肉比较相似。

和羊尾油拌在一起，再进行腌制，经过高温烤制以后，也会有浓郁的“羊肉味”。

其实，新鲜的羊肉根本不需要进行腌制，原汁原味才好吃。

很多良心的烧烤店也都开始售卖现切、裸烤的羊肉串，为的就是和假羊肉串做更好地区分。

再就是五花肉片，这个也作假泛滥，没想到吧？现在连五花肉都有人造假了。

烤五花肉片，应该是猪肉中最好吃的烤串了吧？

烤得滋滋冒油，闻着就特别香。

但你知道吗？市场上的不少五花肉片其实都是“调理制品”。

什么是调理制品呢？说白了就是人工合成的五花肉，不是你想象的五花肉。

这种调理五花肉，都是由一些边角料进行加工而成的。

虽然看起来也是层次分明，但口感远不如新鲜的五花肉，价格也非常便宜。

再就是牛肉串，牛肉中含有丰富的蛋白质，口感也比较细嫩。

所以很多朋友都喜欢吃，吃烧烤时也常会点牛肉串。

但只有专业人士才知道，牛肉串其实是最容易作假的食材。

市场上有一种叫“牛肉粉”的添加剂，把鸭胸肉切成丁，然后加入牛肉粉进行腌制，无论是口感还是味道，都会非常接近于牛肉。

如果想吃牛肉串，还是尽量点现切、裸烤的牛肉串，这样吃起来更放心。

最后一种就是牛板筋，这个也应该没有人想着会造假吧？

吃烧烤的时候，很多朋友都喜欢点牛板筋。

牛板筋吃起来很有嚼头，味道还非常不错。

不知道有没有人发现，有些烧烤店的牛板筋入味又好嚼，但有些烧烤店的牛板筋却怎么也嚼不烂。

牛板筋的产量，相比于普通的牛肉来说比较少，所以价格也卖得比较贵。

有一些商家为了牟取暴利，会使用一些豆制品为原料，加入添加剂制成牛板筋。

这种牛板筋吃起来会比较难嚼，而且不会塞牙。

真正的牛板筋吃起来应该是有肉感，而且比较容易塞牙的。

当然，相比其他食材，市场上造假最多的还是羊肉。

不管是羊肉卷还是羊肉串，都是造假的重灾区。

那么如何分辨真假羊肉串？其实很简单。

最简单的方法，就是闻气味。

每种肉类都有自己的独特的味道，羊肉的膻味，跟其他肉类相比要重一些。

一般来说，如果羊肉要造假，就会往肉里掺一些羊油和羊肉粉。

虽然这样的羊肉闻起来也是有膻味，但跟正宗羊肉的膻味还是有区别的，而且会加上很多的香料进行遮掩。

再就是看价格，这个就算是推理。

商家之所以会选择销售假羊肉串，就是图其便宜，有更大利润空间。

所以，往往会为了提高销量，把价格调得更低。

如果我们遇到价格很低的羊肉串，一定不要以为是自己占了便宜，应该警惕是否是假货才对，贪小便宜可是要吃大亏的。

再就是看羊肉区别于其他肉类的特征，主要是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。