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012 制作果酱(第1页)

张云坐在小马扎上,清洗大盆中的樱桃。她把樱桃用清水过了好几遍,顺便摘掉樱桃的梗。然后在院子里支了架子,放上筛子,把樱桃放到筛子上沥干水分。

这时候小峰小秀醒了,两个小家伙哧溜溜喝完粥,就忙着表示要帮忙。

张云把屋里的陶罐拿出来两个约莫能放下樱桃的,洗干净,放到一边晾着。家里没有冰糖,只有白糖凑合着用,张云记得白糖和樱桃的比例大概是1:5。要做成酸甜的果酱少不了柠檬,家里没有,幸而家外边的小路边上有很酸的桔子,凑合着也能用,张云摘了一些备用。

东西都准备齐全了,张云开始制作果酱。她先把桔子切成一片一片的,然后用细纱布裹住,将里面的汁液挤出来放到新买的碗里。这时候筛子上的樱桃差不多干了,她用尖头筷子一个个把樱桃的核捣出来。这个步骤很繁琐,又耗费时间,方法倒是简单,用筷子往樱桃中间一捣,核就出来了。幸好有小峰小秀,两个小家伙兴致勃勃的的跟着张云去樱桃核。姐弟三个花费了不少时间才把这个步骤做完。

接下来就到了秀技术的时候了,去了核的樱桃也还有三十来斤,一个锅里装不下。张云把樱桃分装到两个锅子里,用桔子水拌匀,有把砂糖放进去,同样搅拌好,最后加入清水,漫过樱桃。等这些都做完了,开始烧火。火不能太大,中火为好,这个步骤让张云有些吃力,毕竟以前倒腾这些的时候用的是煤气灶,可以设定火力的大小。

随着温度的升高,白糖渐渐的融化掉了,水面出现一层浮沫,张云不时地舀掉浮沫。过了一阵,锅里的水沸腾起来,一股香甜的味儿蔓延开来。小峰小秀看着锅里的樱桃,口水几乎都要流下来。

好笑的看着弟弟妹妹,张云拿了两个大碗,盛了满满两碗。又找了两个碗,将其中一碗倒出一半分成两份。其中一碗她准备给红梅,红梅家这几天帮了她不少忙,刚好她今天还知道了红梅有一个小侄子。张云的内里是一个重情重义的灵魂,别人对她好,她一定会回报回去

小峰小秀顾不得烫,赶紧吃了起来。酸酸甜甜的味道立马俘获了两个小家伙,小秀直呼:“真好吃啊。”小峰吃了一口,对张云道:“大姐,我能不能叫瓜蛋儿来啊。咱们还有这么多呢,以前咱家没吃的瓜蛋儿的爷爷还给我们窝头吃呢。”

见张云点头,小峰欢呼一声,立马跑了出去。小秀也停下勺子,脆声道:“那我等哥哥回来再吃。”

张云索性又舀出来一大碗,放到一边。接下来要把樱桃捣烂,她把火熄小,用倒锤把锅里的樱桃直接捣烂,又加了同样分量的白糖,接着熬煮。这回锅里的水少了,张云不得不边煮边搅拌。

这时候小峰领着瓜蛋儿过来了,瓜蛋儿远远地喊道“云姐”。张云应了一声,招呼他们过来,分了一部分放到长条凳上,说道:“来,瓜蛋儿,尝尝你云姐的手艺。”瓜蛋儿的拘谨立马消散了许多。

小峰拉着瓜蛋儿道:“你看,这就是我大姐做的糖水樱桃,很好吃!”瓜蛋儿拿起勺子,舀了一勺放到嘴里,含了半天才恋恋不舍的咽了下去。但他吃了两勺就不吃了,对张云道:“云姐,我能不能把剩下的带回去?我爷爷也没有吃过这样好吃的糖水。”

这小家伙儿还挺孝顺,张云笑道:“吃吧,还多着呢,等会儿回去还有给你爷爷的。”瓜蛋儿听了,一张笑脸高兴地红扑扑的:“太好了,谢谢云姐。”

锅里的樱桃果酱差不多成型了,张云舀出来一点看看,关了火,趁热都盛到了陶罐里,盖好拧紧。

张云嘱咐小峰几个在家不要乱跑,然后用竹篮装了一碗糖水樱桃,往红梅家里去。红梅家在村子边上,离张云家不算特别远。张云到的时候,只见红梅正从家里去来。

红梅笑道:“我还准备出去打猪草呢,看来得等会儿才能去了。”她一向跟张云百无禁忌,说话也很随意。

张云抬了抬手:“家里还有很多樱桃,我做了些糖水,端来一碗给你们尝尝,看看咋样。”剩下的樱桃归张云包圆了,李老汉和红梅都没有意见,毕竟是因为张云,他们才白得了不少钱儿。

进了院子,张大娘和张奶奶正在摘菜,李月儿坐在一边绣手帕,小日升蹲在一边看蚂蚁玩儿。见张云过来,便忙着起身打招呼,小日升更是跳起来,叫到:“云姐姐。”

看来这一家真的很照顾原主。张云笑着一一回应,然后道:“张婶儿怎么样了?我做了糖水给大家尝尝。”说罢从竹篮里端出一海碗糖水来。

“老毛病了,歇两天就好了。你这丫头,又带东西来。”张大娘嗔笑道。

张云又说了一会儿话,便道别回家。红梅道:“我刚好要出去,咱俩一块儿。”两人高高兴兴的一块儿出去。分开前,两人约定过两天一块儿去山上逮鱼。

回到家里,几个小家伙在一块儿玩着小游戏。灶台上还剩着一碗半糖水樱桃,但几个小家伙吃过自己分的,乖乖的都没有动剩下的。

看天色已经擦黑了,瓜蛋儿便要回去。张云要把剩下的一整碗让瓜蛋儿带回去。瓜蛋儿死活不要,道:“我爷爷吃不完那不多。那个半碗就很多了,而且云姐你还没吃呢。”张云感叹他的乖巧,便将糖水平分成两份,让瓜蛋儿带回去一份。瓜蛋儿道了谢,道:“云姐,我明天把碗送回来。”说罢小心翼翼的捧着碗回去了。

张云也盛了一小碗糖水,确实很好吃。吃过后,收拾了灶台。张云把陶罐搬到屋里放好。这些果酱她自有打算,那天见如意阁的点心很贵,她准备做一些点心来卖,毕竟她以前经常上网,自己也喜欢做美食,脑子里有很多食物的制作方法。

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