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第二卷 厨王争霸 第166章 苟成最大的黑马（第2页）

“我觉得你们的评价略微有些不完善。这位选

手的技巧虽然不花哨，但功底扎实！黄鳝处理得很干净，不妨再细看三道菜的造型！摆在一起，宛如田园诗歌，水、陆、空，有种天然的野趣。”

“将牛蛙比作金蟾，倒也挺恰如其分。你们都不动筷子，我来先尝试一口。”靳承卫主动用筷子夹牛蛙，突然发现奇怪之处，牛蛙因为炸得酥脆，一整只散架般落在蛙肉丸上，他面色惊愕，有种犯错之感。

乔智连忙提醒道：“这道菜便是将炸脆的牛蛙混合着肉丸蘸汤一起吃的！”

靳承卫将信将疑，将蛙肉丸送入口中，酥脆与Q弹的口感，立即在口齿间迸发出惊人的生命力。

眼睛放光，一种全新奇妙的口感。

从事餐饮行业这么多年，从来没有品尝过这么独特的滋味。

脆、香、弹、跳，脑海中仿佛出现一种奇妙的画面感。

一只只金蟾将自己的口腔当成了肥沃的土地，不断地往下跳，穿越食道，进入胃部，还在不断地跳跃，那种回味良久的感觉，充满了活泼的朝气。

靳承卫几乎迫不及待地品尝栗子鸽，鸽肉肉质细腻，极为鲜美，鲜美之中还带着一些甜味。

微微一抿，鸽肉便在口中化开，一丝淡淡的栗香，让口感变得圆滑起来。

“你选用的食材当中没有栗子吧？”靳承卫疑惑地望着乔智。

乔智笑了笑，“请您再仔细品尝。”

靳承卫瞪大眼睛，惊愕地说道：“是面粉调味而成！”

其他评委颇为惊讶，能用面粉做成板栗味道，还真是前所未有的尝试。

这需要对调味达到很高的境界。

靳承卫若有所思，用筷子从软兜黄鳝内挑出一片“菜叶”，放入口中，露出赞叹之色，“这也是用面粉调味而成？”

乔智微微点头，“没错！”

将面粉做成菜叶状，放入水中煮熟，在用蔬菜汁进行调味。

想要有蔬菜的味道不难，关键是面粉做出蔬菜的清脆爽口感觉，需要在揉面和过水时，掌握好分寸和时机。

施河在制作八仙过海的过程中，采用了替代法，用禽类取代了海鲜。

在制作素佛跳墙的时候，用豆制品取代素鲍鱼等食材。

那些都是比较常见的代替法，有经验的厨师都可以制作而成，不足为奇。

但乔智用面粉调制成青菜叶的口感，便需要更大的难度。

再仔细分析造型，乔智没有雕龙画凤，金蝉戏珠还有栗子鸽的造型，具有鲜活的野趣，更关键能提升人的食欲。

评委们凑到一起，开始集体商议结果，十五分钟之后，宣布结果。

第一名为邓稼先，获得98。5分。

第二名为乔智，获得98分。

第三名为施河，获得97。5分。

……

“怎么会这样？”施河目瞪口呆，他没有办法接受这个结果。

他不服气！

“为什么给我这个分数？”施河直接冲到评委当中讨要说法。

乔智不过是一个默默无名之辈，在情报当中根本没看过这个人的资料。

他可以输给强者，但绝对不能莫名其妙地输给弱者。

“这是评委集体商议的结果。”有人拦住了施河，“你现在的状况很危险，要尊重评委，不然会直接取消你的成绩，甚至影响你的前途。”