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第二十七章 新店铺（第1页）

在确定了地点后，乔安逸骑着车便朝那赶去。他准备先将材料放置好，然后再回家把换位置这件事告诉芯芯。单纯从地理位置上来讲，这间铺子的位置比厂区那边好上不少。附近不仅有一所大学，而且离市区很近，骑车从自己现在住的出租屋，又或者是离婚前所居住的小区，都仅有10多分钟的车程，。乔安逸到了指定位置，拿到钥匙后，打开了这间铺子的店门。看这装修风格，原来在这营业的应该也是一家面馆。面积不大，只有50多平米的空间里摆满了16张桌子。因为许久没有营业，桌子上和地上满是灰尘。虽然后厨已经没有灶台了，但上一家却留下了许多的碗筷，看起来有八成新，完全足够乔安逸的使用。对于这一间铺子，乔安逸非常的满意，看来还是有熟人好办事啊！确定好了店面信息之后，乔安逸便回家将芯芯接了过来。小丫头对于新店面充满了好奇，这看看，那摸摸的。乔安逸倒没有阻止芯芯，而是来到厨房简单收拾了一番之后，便开始准备起营业所需要用到的食材。虽然没有灶台，但小吃车上的各式锅具和灶台，却完全可以直接拆卸下来使用。而且由于是系统出品，锅具灶台的各式性能，甚至比市面上最高端的款式还要先进！乔安逸先拿出新买的不锈钢大桶，灌满了水，然后烧开。接着按照系统所给出的调料配方，按比例放入各类调味料。放置完调味料之后，乔安逸又拿出新鲜的牛腱子肉，冲洗干净，然后用刀背捶打了一遍。等到水温40度左右时，开始下入牛肉，然后再撒入各式草药香料，接着盖上锅盖。按照这样的流程所做出来的酱牛肉，才瘦而不柴，口感达到最佳！正常来讲，这个炖煮的过程整整需要5个小时。但是在系统出品锅具的加持下，这个时间被直接缩短到了一个小时！在等待的时间当中，乔安逸没有闲着，继续开始和面。之所以选用高筋面粉，就是因为由这样的面粉搓出来的面团，才更加筋道，弹性更好！尤其对于牛肉拉面来说，和面的好坏，直接关乎到了牛肉面的品质。如果这一步做不好，就不可能做出好吃的拉面。有句老话说的好，七分和面三分拉面，这也充分说明了和面的重要性。和面除了对面粉有要求之外，水温也是十分重要的。只有在冬天需要用15度左右的温水来进行和面，其他季节则都需要用凉水，只有这样做出来的面团，才会获得最佳的柔韧性和延展性。而除了以上这些规矩之外，和面还讲究三遍水一遍灰，三饧三揉等等……这些经验，往往是一些拉面师傅毕生经验的总结。然而对于拥有小吃系统的乔安逸来说，可谓是瞬间便掌握了这些精髓。揉，按，搓，压，摔……四十多斤重的面团在乔安逸的手中不断翻腾起伏，变幻成为各种形状。30分钟之后，面被和好了，软硬度刚好适中。接下来要做的，就是醒面。醒面，顾名思义，就是要把面团放置一段时间，以此来促进面筋的生成。趁着有醒面的这会儿功夫，乔安逸开始按照配方来熬制拉面汤底，然后又切葱末、香菜末，炸辣椒油等等。对于熬制汤底这件事情，乔安逸选用的是黄牛肉，第三节到第十节的小腿骨和脊骨。只有在这几节骨头里，才拥有着最为饱满丰富的骨髓，包含着最为丰富的胶原蛋白，才能够熬制出更有营养，味道更加鲜美的汤底！等忙完这一切之后。关于食材的准备工作总算是做完了。与此同时，酱牛肉也已经炖好，等待晾凉后就可以进行切片了。乔安逸趁热尝了一口牛肉。刚刚入口，几乎是瞬间便被他吞了下去，然后又一口气连吃了四五块。如果不是乔安逸的理智告诉他，自己还要靠这些酱牛肉来赚钱。他恨不得一直吃下去！倒不是因为乔安逸饿了，实在是这酱牛肉味道简直是太香了！刚刚卤好的酱牛肉色泽诱，人香气扑鼻。香味弥漫在空气当中，每一口都能感受到牛肉特有的韧性，同时还包含着浓郁的酱香，鲜嫩多汁，咸香适中，甚至越嚼越香，简直让人吃起来就无法自拔！有这种味道的牛肉，简直是想不赚钱都难啊！今天乔安逸并没有准备太多，只是按照系统的要求，准备了100碗拉面的份量。虽然乔安逸对于拉面的味道有着十足的信心，但是他并不认为在自己换了新店面，根本不被食客熟知的情况下，就能够有源源不断的客流量。如果准备的太多，卖不掉可就浪费了！换了地方，重新开启拉面生涯的乔安逸，今天最大的任务就是要拉住回头客，然后凭借他们的口碑，将自己这牛肉拉面的名声打出去！就在他刚要准备开始收拾桌椅，打扫一下前厅卫生的时候。一道熟悉的身影突然走入店门。乔安逸抬起头，看到来人，笑着招呼道：“来了，张哥！”张冬生先是一把抱起了芯芯，接着满脸自信道：“我就猜到，你小子肯定已经来店里了，做事还是这么的爽快麻利！”“怎么样，这个店铺还满意吗？”“满意，当然满意！”乔安逸说的倒不是客气话。无论从地理位置还是现有条件来讲，这间铺子都算得上是他最好的选择了。“好，满意就好，”张冬生接着又看上了自己怀里的芯芯，关切的问道：“最近这阵子，芯芯怎么样了，好点了没有？”“放心吧张哥，我昨天刚带她到医院复检，现在情况已经稳定下来了，就等着回头做骨髓移植了。”“好好！稳定下来了就好，这孩子这两年可没少遭罪……”说完，张冬生又指着后厨，笑着问道：“我刚一进门，可就闻到你后厨这炖牛肉的香味儿了。怎么样，是不是准备工作已经做好了？”