苗疆小说网

第130章 新吐司的成品（第1页）

在这个阳光明媚的日子里，面包组的小伙伴们迎来了一位熟悉又陌生的客人——男师傅。因为韩主管又请来了这位男师傅，大家伙一看到他，就想起了去年他教大家做牛奶老面包的场景，那叫一个精彩。

如今，男师傅再次降临，带着全新的挑战——教大家做牛奶吐司和百分之三十六的全麦吐司。

面包组的成员们那可都是各有特色。负责配料的葛大姐，打面的程大姐、吴大姐、陈大姐、海姐姐、小马姐姐、迪娜姐姐，还有刘时晴和王华这两个小年轻，对新事物充满了好奇。

男师傅一走进面包间，那气场，简直就像面包界的超级巨星登场。

“嘿，各位美女们，咱们又见面啦！”男师傅满脸笑容地打招呼。

葛大姐笑着说：“师傅，去年跟你学做老面包，可让我们长了不少本事呢。今年这牛奶吐司和全麦吐司，可有啥特别的讲究？”

男师傅神秘一笑：“那讲究可多了去了。这牛奶吐司，要做出那柔软细腻的口感，就像云朵在嘴里飘。全麦吐司呢，得把握好那百分之三十六的比例，多一分则硬，少一分则没那股子嚼劲。”

程大姐一边揉着面，一边说：“师傅，您就别卖关子了，赶紧教教我们咋做吧。”

男师傅清了清嗓子：“好嘞，那咱就开始。首先，咱来说说这牛奶吐司的做法。配料可得准备好，高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母、黄油，一个都不能少。”

吴大姐插话道：“师傅，这和咱平时做面包的配料也差不多嘛。”

男师傅摇摇头：“嘿，这可不一样。这比例得拿捏得恰到好处。比如说这牛奶的量，多了面包会太湿，少了又不够柔软。”

陈大姐皱着眉头：“哎呀，这可难把握了。”

男师傅笑了笑：“别担心，我会一步一步教你们。先把面粉倒进搅拌桶里，然后加入鸡蛋、糖、盐，搅拌均匀。接着慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌，直到形成一个面团。”

海姐姐瞪大了眼睛：“这就成面团了？”

男师傅：“还早着呢。这时候把酵母加进去，继续搅拌。等面团变得光滑了，再加入黄油，继续揉面，直到面团能拉出薄膜。”

小马姐姐擦了擦额头的汗：“这揉面可真是个力气活。”

男师傅：“没错，所以负责的打面女侠可得加油啊。揉好面后，把面团放在温暖的地方发酵，等它变成原来的两倍大。”

迪娜姐姐好奇地问：“师傅，这发酵要多久啊？”

男师傅：“这得看温度和湿度，一般来说一个小时左右吧。不过你们可得时刻盯着，别让它发酵过头了。”

刘时晴和王华在一旁听得津津有味。

王华说：“师傅，这听起来好复杂啊。”

男师傅：“别害怕，年轻人。等发酵好了，我们就开始整形。这整形可是关键步骤，决定了面包的形状和口感。”

刘时晴迫不及待地问：“师傅，那怎么整形呢？”

男师傅：“首先，把发酵好的面团取出来，轻轻排气，然后分成均匀的小面团。把小面团擀成椭圆形，再卷起来，放进吐司模具里。”

王华挠挠头：“就这么简单？”

男师傅：“哪有那么简单。这擀的时候力度要适中，卷的时候要卷紧，不然烤出来的面包形状不好看。”

接着，男师傅又开始讲解全麦吐司的做法。“这全麦吐司的配料和牛奶吐司有点不同，除了高筋面粉，还得加入全麦面粉。而且，全麦面粉的比例要控制在百分之三十六，这可是关键。”

葛大姐认真地记着笔记：“师傅，这全麦面粉多了会怎样？”

男师傅：“全麦面粉多了，面包会比较粗糙，口感不好。少了呢，又体现不出全麦的风味。”

程大姐点点头：“明白了，这比例还真不好把握。”

男师傅：“没错，所以配料的时候一定要仔细。做法和牛奶吐司差不多，但是全麦面粉的吸水性比较强，所以牛奶的量要适当减少。”