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第93章 规划（第2页）

齐禹上菜单的菜，价格起码也得是这个标准才行。

虽然开店没多久就涨价难免给人留下个坏印象，但寸英莲相信只要味道和品质对得起价格，这份影响过不了多久就会消失。

何况需要改价的菜又不多，齐禹够资格上菜单的菜就那么几样，就说新菜的试验促销期已经结束，恢复正常菜价即可，口碑不会受到太大的影响。

不去骨的红烧乳鸽38半只68一只，去骨的红烧乳鸽需要提前全款定，88一份。

菠萝咕噜肉要提到68一盘；梅菜扣肉58一份有十二片肉；牛肉丸不再按颗卖按份卖，48一碗给八颗。

各种粥品作为招牌价格暂时不变，但每人限量限类一碗（甜咸粥可以各点一碗，但不能点两碗甜粥或咸粥）；一品粥限量一盅，三人份小盅48，五人份中盅78，七人份大盅108，十人份超大盅148。

这样一来，或许齐禹提供的营业额会锐减，但齐清河跟庞亦津的菜点单量能上来不少，他们的菜有不少都比齐禹的定价要贵，总的营业额还能不降反升。

只是齐禹获得的经验值难免减少很多……

想到这里，他忍不住叹了口气。

感觉现在的调味和颠锅勉勉强强也够用，要不以后还是不拿技能点提升了？技能点先攒着等以后升级越来越难了再用？

不，不行，只有把四大职业技能都推上高级，他的厨艺才能正式进军B级水准，跟庞亦津同一档次。

到时候也不会像现在这样，只有区区几道菜能上菜单——庞亦津做的粤菜也很受欢迎的，点单量不少，齐禹估算如果他的菜点单量有那么大的话，经验值获取至少能翻五倍。

所以，只有快速把职业技能等级提上去，他才能在短时间内赚取更多经验值，进入良性循环。如果他想留着技能点慢慢练基本功，那升级也会很慢，技能点获取也会很慢。

攒技能点就是为了后期基本功提升慢的时候用技能点来快速提升，为了后期快些，前期可以适当慢些脚步，但太慢的话就舍本逐末了。

想到这里，齐禹又振奋起来，握拳给自己打气，坚定自己定下的方向。

老爷子抬起头，目光从手机屏幕上挪开：“杵那里发什么神经？还不赶紧切菜！”

“好！”齐禹忙回过神，开始认认真真的切姜丝和洋芋丝。

“等等！”老爷子又叫停了他：“顺便加强一下刀工，别用直刀法，用横刀法，记得要切的薄厚均匀，片片都能透光，边切边码，片好了直接切丝！”

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齐禹：……

“哦。”

以他现如今的刀工，横刀法也没太大难度，只是难免慢些，既然老爷子要求了，那他做着就是。

嗯，直刀法就是正常的把菜放在砧板上，菜刀垂直砧板从上往下切，横刀法就是菜刀水平从右往左切。

横刀法的好处就在于，左手拇指可以直接把切下的片片整齐码开，不会像直刀法一样粘在菜刀上导致码乱，切丝时可以直接切不用重新整理。

但更容易切到手，或者切不均匀。而且多数厨师横刀切菜远不如直刀利索，不必码食材片省的时间远远追不回切时耽搁的功夫，纯粹是为了炫技……

嗯，真正刀工卓绝的厨师除外，他们横刀切也极快。

齐禹横刀就切不太利索，好在薄厚还算匀称，菜刀够锋利切手的风险反而也小很多。

比平常多花了约一倍多的时间，可算把姜丝和土豆丝都切出来了，齐禹便快速冲洗好土豆丝，洗出来的淀粉水不倒，稍微加热浓缩一下用来勾极薄极薄的芡正合适。

他开始烧锅热油。

提升了一阶段的调味多多少少有些不一样，希望这次烧出来的姜丝土豆丝能给他点不一样的惊喜吧。

哪怕只有一点也好，得到了正反馈，起码接下来练习时更有干劲。

即使这点正反馈其实是来自于系统加点，也无所谓，心态这种东西就是这样，多数情况只在乎有没有，不在乎怎么来的。

加油！

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