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第55章 chapter55（第1页）

虾仁蒸蛋

1备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；

2虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

3蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；

4蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

5温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

6蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

7食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

8上桌，开吃。

木须虾仁

1黄瓜洗净去皮切片；

2黑木耳放温水中泡发；

3虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀；

4鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用；

5另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁，翻炒至变色，放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻，加入适量盐、鸡粉翻炒均匀，出锅即可。

鲜肉虾仁馄饨

1备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。

2天冷用温水泡姜片，香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。

3肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油，顺时针搅拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩q弹，这一步很重要。

4汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。

5鲜虾剥皮去虾线，用料酒、盐腌5分钟入味，和肉馅一起包

6锅中烧开水，下入包好的馄饨，点三次水。捞出放到料碗中，再盛入适当的下馄饨的水

自己做的，料足还美味。

tp肉馅朝一个方向搅拌，分多次慢慢加姜水至爽滑q弹。

秋葵炒鸡丁

秋葵250g鸡脯肉一块油盐辣椒大蒜姜生抽淀粉

1秋葵焯水

2肉切丁，辣椒葱姜切好

3肉加生抽和淀粉拌匀

4秋葵辣椒切丁

5先炒鸡丁，炒变色，盛出

6另炒蒜姜辣椒