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一百九十三鱼丸（第2页）

李竹在一旁给许彪娘教授，“鱼骨、鱼头、鱼尾留着煮鱼汤，小鱼刺不必理会，将鱼肉切块后，还得剁碎，剁成肉泥状，才算完成第一步，到那时，鱼刺早都混在一块儿，也不会扎嘴。”

许彪娘挽起袖子，示意已经把鱼肉切块的喻霄让开，“我明白了，这第一步就得要力气，使劲剁就是了？”

李竹一想，“对，是这个理。”

许彪娘笑了，“我最拿手的可就是力气活。”

不到一刻钟，这鱼块成了鱼肉泥，被装进大陶盆里。

喻霄去洗砧板跟菜刀，李竹则带着许彪娘转换地方。

李竹拿出红薯粉，从篮子里取了两个鸡蛋，又把盐罐与猪油罐都拿出来，最后递了一块姜和一把小葱给许彪娘。

许彪娘：“乖乖，要用这么多东西啊？”

李竹点头，“红薯粉看着来，鸡蛋只要蛋清，盐也看着来，猪油半勺就够了。最关键的，葱姜水要倒进去，去腥的。”

许彪娘抱着装了鱼肉泥的陶盆诚心发问，“红薯粉、盐、葱姜水是要放个几勺呢。”

李竹严肃回答道，“你看着来。”

沉默，霎时间灶房里一片沉默，只有端着砧板、提着菜刀的喻霄靠着门乐不可支。

喻霄给无话可说的许彪娘解释，“这就是我们家的鱼丸只能李竹做的缘由，问她怎么放，她都说适量，但上手做出的就是好吃。我也试过，鱼丸下锅煮熟捞上来，脆的跟豆腐似的，非常难吃，还浪费东西。”

许彪娘再次沉默，咬牙对李竹道，“你来做，我站一边学！”

李竹挑眉，行叭。

红薯粉是李竹在赵秀英家买的，她随手抓了两把洒进肉泥里，敲了鸡蛋，把蛋清倒进去，蛋黄放在一边的小盘子里留着做咸蛋黄。

而后半勺猪油敲进陶盆，盐一会儿一点，一会儿一点，好似到了李竹确定的那个点，她才停手，准备制作葱姜水。

小葱、生姜切碎，原本应当放盐再用手榨出汁水，但肉泥里已经放了盐，李竹就省却了这一步，只用勺子捣出些许葱姜汁，再把清水倒进放葱姜的碗里。

她边动作边教许彪娘，“葱姜水不要一次放下去，分三次，看着来。”

许彪娘现在听不得“看着来”三个字，总觉得跟没说一样，好在她已经记住该放的东西，也认真观察了李竹放食材的分量，打算回家后再慢慢试。

李竹拿着筷子顺着一个方向在陶盆里搅动，就划拉了几下，把陶盆塞回许彪娘怀里。

李竹：“顺着一个方向不停的搅，搅到鱼肉上劲，试着用虎口捏出一个圆丸，再把丸子放入凉水中，若是能漂浮起来，就是做好了，擎等煮熟就成。”

许彪娘懂了，还是力气活。

做这鱼丸最金贵的就是猪油、鸡蛋和盐，这都是农家生活的必需品，攒钱就是为了这些，所以做的人才少。

即便是学会了，也不一定能舍得这么造东西。

李竹倒豁达，“吃喝的东西，吃到嘴里落到肚里才最实在，塞在柜子里，一次捻一点，吃没吃到，身子也没养好，那活着还有个什么劲儿。”

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