苗疆小说网>我们的美味小吃店 > 第175章 酸菜鱼（第2页）
第175章 酸菜鱼（第2页）
“宋胜，剥点蒜，然后把虾处理下吧，今晚我想着咱吃个酸菜鱼，然后做滑蛋虾仁，菜的话早晨送来些生菜，蚝油生菜怎么样？”
进了后厨，楼远舟在另外的水池那儿洗着手，宋胜跟萧关鸿连忙点着头。
“好好好，不过咱几个是不是菜少了点儿？”
摸着肚子，萧关鸿现在有点儿饿，听着感觉菜似乎少了些。
“哦，还有个烧椒皮蛋，差点儿忘了。”
“咦？这个好~”
萧关鸿眼睛一动，乐呵呵地回着。
楼远舟洗完手，看到了桌上放的塑料袋，里面装着杜关飞他们兄妹送来的酸菜，打开一看，那酸菜颜色鲜亮，在袋子里码得整整齐齐，那酸菜的味道扑鼻而来，这一闻，竟然还让楼远舟有点儿饿了。
“楼老板，我妈腌酸菜可拿手了，你看着用。”
不知道什么时候，杜关飞站在了后厨门口附近说着，不过他没走进来，毕竟是后厨，他知道规矩。
“好，那……你们先跟大橘玩会儿，今天的饭做起来快，一会儿就好了。”
一边说，楼远舟转身拍了拍萧关鸿，让他去招待客人。
不过从透明玻璃往外看去，杜青岚此时正抱着大橘开心着呢，怪不得杜关飞一个人跑了过来。
“走吧走吧，出去陪大橘猫玩去。”
萧关鸿也拍了拍杜关飞，他可是知道对方什么心思，推着人就出了门。
“开始吧。”
系好围裙，楼远舟开始做今晚的晚饭。
这鱼在鱼贩子处理的时候就留下了带肉的鱼骨和鱼头，是专门用来给酸菜鱼炒制底料的时候用。
楼远舟把鱼洗干净后，现在要做的是把鱼腩片成厚薄均匀的片状，虽然不算是个精细活，却也要仔细。
随后，就是简单地把切好的鱼片用黄酒、鸡蛋清、淀粉等进行腌制上浆，这一步还是比较重要的，若是鱼片腌过后太湿润，那么做好的酸菜鱼口感就会偏松散，反之就会口感细腻，吃起来Q弹不少。
宋胜剥好了一堆蒜用碗装好，之后就开始处理着虾，看着楼远舟熟练地片好鱼又开始腌制，他总觉得自己的肚子又饿上了一分，也不知道是不是幻觉。
这边楼远舟腌制好了鱼片，看到蒜好了，立马开始做配料，把刚才杜关飞兄妹送来的酸菜清洗干净后切段，姜和一半量的蒜切成蒜蓉，一半切成段备用，还有些红泡椒、辣椒等也切段。
一切准备就绪，烧油起锅，等油温高了把姜、蒜、酸菜和之前洗干净的鱼骨一并倒入锅中，翻炒几下，之后再来上一大勺豆瓣酱继续炒。
没一会儿，香味儿就开始四处飘，这正逗着大橘玩的萧关鸿可就坐不住了。
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