她先是淘米把大米饭煮了,然后洗干净大铁锅,准备做双皮奶。
锅中放入半锅水,上面放着一个大大的蒸架,上面放了八个小碗,每个小碗倒了大半碗鲜奶。
以前做双皮奶很简单,因为网上可以买到双皮奶粉,不过要吃正宗的双皮奶,还得自己费点功夫。
纯鲜牛奶加热十分钟后,把蒸后的牛奶端出来静置放凉,等待上面的奶皮形成。
每碗奶配两个蛋清,加入白砂糖,挤上几滴柑汁去腥,这去腥的效果用柠檬最好,可惜没有,只好用柑汁代替了。
热后的奶皮形成后,沿着碗边缘划开一个小口子,把里面的热牛奶倒入蛋清中打匀,再重新把牛奶从奶皮边上倒下,再放入烧开水的大铁锅中。
八碗拌了蛋清的牛奶放入锅中,重新再蒸十五至二十分钟,然后端出放凉便好。
如果觉得双皮奶的口感太单调,可以适当加点蜜豆或坚果,葡萄干等小零食拌着一起食用。
一个小时后,孙婶提着一篮子鸡蛋,扛着一袋吃食从外面回来了。
陆霜正好把蒸好的双皮奶全部出锅,看到孙婶,不禁又惊又喜。
“婶子,你终于回来了,我以为今天晚上回不来呢!”
孙婶闻言乐呵呵笑了起来:“我家那口子也让我在家里待一个晚上,我就是担心你一个人搞不完,所以吃了午饭后就赶紧回来了。”
她说着小心翼翼地把手上挎篮子放到了灶台边上,陆霜连忙上前搭把手,把背上塞得满满的背篓放下。
“哦,你带了多少东西?好重,一路很累吧!”
“还好,路上放在牛车上,倒不是很累,就是下了牛车后这一段路,走了差不多半个小时。”
孙婶坐在凳子上微微喘着气,陆霜连忙倒了一碗水给她:“婶子,先喝口水,歇歇。”
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孙婶接过碗喝了一口,终于缓了过来,满脸惊讶地看着桌上的双皮奶:“这是什么?蒸水蛋吗?怎么是白色的?”
“双皮奶,鲜牛奶加蛋清做的,下午去黑市转了一圈,看到有买鲜牛奶的,便买了小桶回来。”
陆霜解释了一番,端来一碗双皮奶放到孙婶面前:“婶子也尝尝味道如何?”
孙婶接过双皮奶,看到表面光滑的奶皮,一股奶香味从碗中散发而出。
她不禁惊讶地啊了一声:“这牛奶没腥味?我们老家以前有户人家养的母牛产奶,都没人愿意吃,腥得很,喝了还拉肚子。”
“那是因为乳糖不耐受吧,要不,就是牛奶没煮透高温杀菌,只要煮透了杀了菌,一般不会有事的。”
陆霜说着,端起了另外两碗双皮奶:“婶子,我端过去给小祺小雨尝尝,你慢慢来。”
孙婶应了一声,舀起一勺双皮奶尝了一口,口感嫩滑像水蛋,却带着浓浓的奶香,甜度适中,一点也不觉得有奶腥味。
这个双皮奶,孩子应该会喜欢吃,放在学校门口或电影院门口,应该会卖得不错。
今天回老家一趟,听说乡下有家小媳妇不愿意种田,每回赶集便做很多小吃带到电影院门口,都卖得很好。
有时候在放学的时候带到中小学门外,一天也能赚几块钱。
她忽然想到,在江家跟小媳妇多学几道小吃,就算不要她做保姆了,她去做小吃的卖也可以赚钱呀,反正现在投机倒把没人管了。
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