醋坯闷透即可开始淋醋。打开淋缸下部的淋嘴，将头淋醋放出。换个陶缸接着，待醋清亮时，加热至一定的温度给醋消毒后，放凉后，装入小陶罐，密封保存就可以了。 操作的过程中，需要注意的就是，整个过程需要要保持清洁，避免污染，以确保醋的质量和卫生。 为了提高土豆醋的醇香味，花蕾还在红薯中配比中掺进了一些的大米，在醋发酵的过程中也非常小心的控制了水分含量和各阶段的发酵温度，以确保醋的质量。 土豆醋具有非常独特的风味，不仅保留了土豆的营养成分，还增添了醋的酸香。而且口感醇厚，酸甜适中，还富含微量元素和有益菌群，有助于调节体内酸碱平衡，提高免疫力。 土豆醋做好后，花蕾就拿到了自家的宅子里，让宋大娘制作了酸辣土豆丝和糖醋排骨。自家酿制出来的醋味道就是...