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第426章 菌子汤引子和写作谈（第1页）

唐大姐又道，她买菌子的时候已经仔细问过老乡菌子有没有毒，做的时候需要注意些什么，没问题，大胆吃吧。

孙朝阳：“大姐，还是你们先吃。我力气大，嗓门大，在旁边等会儿再说。万一，我说如果有个万一，无论是抬你们去医院还是喊人都还有个活的。”

陆遥：“你这个人太墨迹，不像男子汉。唐大姐，小宫，咱们别搭理他，先吃。”

云南菌子的吃法有两种，一种是炒，另外一种是火锅。

炒的时候先起锅放油，待到油热，就放进去辣椒和大蒜爆香，然后再搁进去蘑菇继续翻炒，这个翻炒的时间通常很长，有时甚至会猛火炒上十来分钟。菌子有没有毒其实老乡也不太清楚，而高温则可以改变菌子的化学成分，使之失去毒性，比如见手青。当然，也有人特别享受微微中毒后那奇妙的感觉。

当地还有种说法，大蒜可以改毒性。如果菌子有毒，大蒜则会变成蓝色或者黑色。如果你看颜色不对劲，就别吃。当然，这没有科学依据。

至于火锅则简单得多，直接烧一锅水，把肉和菌子一股脑儿丢进去煮的就是。菌子本身就有浓郁的香味不用单独熬高汤。但其中大蒜还是必不可少的。

菌子火锅只能清汤，红汤就是煞风景，。

如果你口味重，吃麻辣，可以单独弄蘸水。蘸水里放着剁碎的鲜辣椒、盐、胡豆酱。葱花、香菜、藿香、茴香什么的绝对不能放，坏味道的。

反正一句话：高端的食材往往使用最简单的烹饪方法。

吃的就是菌子的本味。

屋中众人除了孙朝阳都是北方人士，以清淡为主，蘸水自然是不需要的，只在沙锅里撒了把盐了事。

陆遥一看到锅里的剁成块煮得油光锃亮呈半透明状的肥肉就把持不住，直接捞了一块就丢进嘴里。

老陆身体不好，加上长期抽烟，肺有问题。后来写完《平凡的世界》后身体垮了，不两年就撒手人寰。肺上有问题的人痨得很，喜欢吃，喜欢油水。

前些天被关文庙中，陆遥早就被饿坏了。

但沙锅里煮的肉温度何等之高，口中顿时被烫得剧痛。想吐，却舍不得，嘴巴里发出古怪的叫声。

孙朝阳急忙递过去一杯冷茶，才救了老陆一命。

陆遥眼睛里被烫出泪花，但神情却是餍足的。

孙朝阳：“这菌子汤得吃菌啊，你光顾着吃肉做什么？肉只是调料，用来给菌子增香的。中餐和中药的配法其实一样，讲究的是君臣佐使。君，就是主菜。这个菌子汤的君是蘑菇，而肉则是配合治理国家的大臣。佐是辅佐，相当于古代衙门的小吏治。今天这个火锅的佐就是盐和汤。”

哎，有点编不下去了。

陆遥：“那么使呢？”

孙朝阳：“使就是使者，在中药里，就是引导药物到达你的病灶，又叫药引子。”

“咦。”唐大姐和跳水姐以前可没听过这个，不禁惊奇地瞪大了眼睛。

孙朝阳：“鲁迅先生的文章里写过，他父亲当年生病的时候，郎中开的药物中药引子就很奇怪。比如要经霜的甘蔗、蟋蟀夫妻一对，还得是原配。”