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第四十四章 手打鱼丸（第1页）

一夜风雨急促。第二天早上起来的时候还没停。陈正川望着不远处被吹倒在路边的树，突然想起来了那个被他“偷了”一棵树的婶子。他还想着找机会赔一笔钱或者一颗差不多的数给她的。只不过后面忙着搞钱给忘了这件事。好像那个婶子也忘记追究这事了。“娘啊~”“喊鬼呢，你娘我还没死一大早就在这叫叫叫，啥活也不知道帮着家里干，一早上就像个大爷一样坐这儿鬼叫……”陈正川：……我就只是叫你一声，有必要带你儿子恶意这么大吗？也不知道怎么回事，一早上谁给他娘喂枪药吃了，火气这么大。不过陈正川只能在心里嘀咕，真要说出来让她娘知道了，今天这一天别想安静了。他买个缝纫机回来也就那一天听到了点夸赞声，晚上看到他手腕上的表后便态度就又变回来了。“我是想说等会儿中饭我来做，跟你说一声。”“你做？我有什么想不开的让你做？”“真的，这些天我和胖子他们一起搭平伙都是我做的，炒出来的菜那是一绝。”“是吗？”“真的，不然等会儿中午的时候你在边上看着，绝对给你香迷糊了。”“迷糊？你还想给我下药？”“……”陈正川费了老大的劲才劝他娘相信这只是一个形容词。后面他娘才半信半疑答应了下来。至于早上听到这消息后的一家人，除了陈正川之外都往肚子里塞东西，看那样子已经做好中午吃不上饭的准备了。陈正川没说什么。哼哼，等会儿就让你们看看大厨的技术。正好这段时间一直出海，没时间露一手。今天正好！就做一手鱼丸吧，他也好久买吃过了。“你还要做鱼丸？”陈母狐疑的看着陈正川，他咋记得自己这儿子从来没干过这种活，以前就天天张着一张嘴等着吃的样子。“那你以为我昨天留着的两条鲅鱼是干什么的？”“这样啊，我还以为是你嘴馋了呢。”“不冲突，你们休息会儿，等着我给你们露一手。”听说陈正川要做饭，隔壁大哥二哥两家子都围了过来，一脸惊奇和不解的看着，尤其是那群小家伙，围在灶台边一个个小脑袋使劲往上蹭，想看看小叔在干嘛。这天反正都只能待在家里，有个新奇事一出，大家就都跑出来看热闹了。“六子，你这是打算做鱼丸？”“可以啊，六子还有这一手？什么时候学的？”“你还真信六子能做饭？”“我信啊，六子放心大胆做，到时候我一定要来一碗。”“老三你过分了，明明早上还跑到我那边说六子要做饭了，还好你早饭多吃了几碗，不然中午要饿肚子了。”“二哥你胡说，六子别听他的，他这是在造谣，诽谤我。”“大哥你来评评理。”“去去去，别挡着我，要看热闹去一边看去，我要开始杀鱼了。”陈正川没好气的说道。这些家伙等会儿别流口水就好了。他这次做的是手打鱼丸，对于这个他可谓是熟悉无比，以前在酒店这种活永远是他们这种学徒来做的。当然只有真正的贵宾才能吃到，平常上面没有特意交代过的吃的都是机器做出来的。这还是比较好的，至少真的是用鱼肉做的，不是合成的。“六子，你来真的啊。”看到陈正川熟练的杀鱼，老二瞪大了眼睛。就这手法，他们也不一定有，大嫂二嫂起初还不在意，看了陈正川杀鱼后也傻眼了，她们从小生长在海边，因为是女孩子，从拿得动刀开始就要帮着家里杀鱼干活，可以说已经杀了二十多年了，结果居然没有陈正川手法熟练，而且看来也没有陈正川的流畅。陈正川也不管他们的目光，开玩笑，他这可是酒店老师傅们的独有手法，渔村的杀鱼就只是把鱼杀死，去掉内脏这些的。他们杀鱼那可是要按照每种鱼不同的纹路来，以前在酒店每一种鱼杀鱼手法还要考核。可以说那是真的痛苦，每天都要不断的杀鱼，还要片鱼。有时候来领导检查的时候还会选一些杀鱼看起来比较有美感的人专门在厨房杀鱼。“六子，你这杀鱼的手法跟谁学的？”陈母在边上看得很奇怪，她也没教陈正川杀鱼啊。当然也不是他不教，而是陈正川懒得学，用他的话说就是他以后会是个杀鱼的？没想到不想学还杀鱼杀得这么好。“这还用学？不有手就行？”陈正川正杀鱼起兴呢？听到有人问就十分装bi的回了一句。不过在看到周围那些人奇怪以及不善的目光后，陈正川立马改口：“平常看你们杀鱼就在边上多看了两眼学会的。”虽然明知道陈正川是客气话，但是周围的人脸色还是稍微的好看了一点。“三哥，帮我屋后面菜园子里摘点葱和姜过来呗。”“为什么是我？”“谁叫我只使唤得动你呢，你要是觉得能叫动别人你可你叫他去。”陈正军扫了一圈，然后认命的去后院摘菜去了。这房间里的没有一个是他能叫得动的。至于那些小的，还是算了，外面还在刮风下雨，让他们出去就是“奉旨”玩水。“你要是不会打鱼丸现在请我帮你打还有机会，等会儿真开始动手可没机会反悔了。”陈正红看到陈正川杀好鱼洗干净后准备开始剁的时候说道。“你就看好吧，今天让你们尝尝什么叫全村最好吃的鱼丸。”“那可惜了早上吃饱了现在还不饿，没法尝到六子呢的手艺了。”陈正军笑眯眯的说道。陈正川瞥了眼在那阴阳怪气的三哥一眼没说话，看你等会儿不哭着说这话。随着陈正川的刀飞快的在砧板上划出残影。周围的人一瞬间仿佛不认识面前的陈正川了一样。这还是他们眼中那个不学无术的陈正川？怎么杀鱼剁肉做鱼丸样样精通？就这手法做出来的鱼丸还真可能味道不差。等把鱼肉剁碎后，陈正川把肉放进石臼凹槽里面就开始抡起木柄捶打起来。鱼丸口感的精髓就在这一步，必须把肉打成泥，不能有一个大块肉，不然吃起来就会有一种粗糙感，一点也不嫩滑。再就是打鱼丸的时候可以把盐等一些调味料放进去了，使调味料充分融入到鱼肉里面。等打好了后就能放入红薯淀粉。最后就是搅拌，将鱼肉和红薯淀粉搅和均匀。“这还真费力气啊。”陈正川搅拌完后发现已经过去了半小时了。然后他发现自己额头上还出汗了。这时候纯手工鱼丸那是真的纯手工，想用机器都没得用。就像最后搅拌的时候直接用机器搅拌的话不仅更省事省力，而且搅拌的还更均匀。有时候并不是所有过程都手工一定是最好的。“你这年纪轻轻的体力就不行了？”老三看到陈正川不仅喘粗气还在擦汗，嘿嘿一笑。“我不行？”陈正川不屑的说道：“三哥是你自己不行吧，这马上就要娶嫂子了可不能不行啊。”“谁说的我不行？再说了上次说的那个不行。”“不行？怎么回事？”陈正川又把做鱼丸专用的勺子拿了出来，用手抓起一把鱼肉泥，然后挤出一团用勺子一挖，一个鱼丸就成型了。他这是纯鱼丸，要是想加点料的还能用勺子挖一勺鱼泥出来，再放点肉沫进去，那样味道更好。只可惜这天气他也懒得跑一趟胖子家了。等锅里烧开水的时间，陈正川先把鱼丸放旁边的清水盆里，边做边和他三哥聊天。“还不是那一家想和我们家换一下。”“换一下？什么换法？”“意思就是你三哥我想娶那一家的女娃，就要把你二姐嫁过去。”