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第030章 客人（第1页）

穆冉认得这位客人，这人是隔壁有间咖啡店的老板，姓米，租房的老太曾经说过，米老板在这里开了一年多咖啡店，客人数的过来，可见这里有多偏僻。

然而，来者是客，穆冉开始做菜了。

因为今天下午要带两个孩子出去玩，穆冉只上午开店，她今天去买菜的时候才发现有一点不便——没人帮她买菜。

如果叫苏阿姨买，她必然知道自己在外开了饭店，如果不去菜场，无法保证食材的新鲜，因此穆冉有些头疼。

好比今天，她只来得及买了烤羊排就过来开店了。

【主播，终于等到你开业了！不过这样的开业是不是太冷清了？】

【你懂什么！咱们主播不走寻常路！跟外面那些个妖艳贱货不一样！】

【主播这叫个性，我觉得就蛮好的，试想，一家连招牌都没有的店，却成为本市最红的饭店，那多牛掰！】

【也对，就是没有服务员这项，不知道在地球能不能行得通。】

【不试试怎么知道？主播的姿态高，也没求着他们吃，客人不满意可以不吃。】

“说得对。”穆冉把早已处理好的羊排拿出来，“谁规定餐厅一定要有服务员？就像自动贩卖机一样，自助服务不也很好吗？”

这四根羊小排是她一早来就腌制的，穆冉看了眼时间，已经腌制了两个小时，要做迷迭香羊小排，首先要把羊小排洗净晾干，再用生姜末和大蒜末，扮着迷迭香粉、盐、白糖、白酒一起搅拌，弄成酱料后再均匀地涂抹到羊小排上，等腌制好，就可以放入烤盘中烤了。

【主播，你这道菜好像不是很特别？】

【我也觉得，这道羊小排到底有什么不同的地方？我看跟您之前做的手扒鸡没多大差别？只是调料和食材换了，这样的羊小排为什么能够作为开业的第一道菜？】

【楼上提醒了我，开业第一道菜必须一炮打响，可目前为止，我并未看到主播的手法用料有什么特别的。】

【早知道，将我们星球的羊排用星际快递运去。】

【对啊！主播，我们星球虽然不吃饭，但什么食材都有，下次主播需要什么食材可以找我们。】

“不用！”穆冉挑起唇角，看着腌制好的羊排，很有信心地说：“即便我们国家的食材并不是最好的，包括冲洗羊排的水，都有一些化学味道，但不要紧，也正是因为这样，才更有挑战性，好的厨师会化腐朽为神奇！”

【我就是喜欢主播这份自信。】

【主播，你还没说，这份羊排有什么特别的？】

穆冉拎起这四根烤羊排，露出迷之微笑：

“我以分子料理的形式来做烤羊排。”

【分子料理？什么鬼？】

“分子料理又叫分子美食学，说的高大上，其实很简单，就是用现代物理或者化学方面的技术去蒸煮食物，将食物的分子结构重组，要知道在烹制食物的过程中，温度升高或者降低，都会影响到食材的分子结构，作为厨师，必须知道每一分钟食材的变化，以及食物需要什么样的温度和烘烤方式，比如说，同样是以220度温度烘烤肉类15分钟以后，再用180度温度继续烹制，这时，烤一斤牛肉到全熟，需要20分钟，小牛肉15分钟，羊肉20分钟，猪肉则30分钟，只有精确知道每一种食物的不同，才能将食物做好，国外就有厨房采用磁共振方式来烘烤肉丸。”

穆冉说完，笑了笑，她看向这小羊排说：

“但我不赞成那样的方式，将科技凌驾于食材之上是本末倒置，我们厨师才是真正做食物的人，不过，虽然如此，我将分子料理的理念融汇到本次烤羊排中。”

她眯着眼，满脸笑意地讲解自己腌制的过程：

“首先，在腌制的时候，我用冲洗的方式加入酱料，让羊小排如同洗了个热水淋浴澡，均匀而舒畅，我再用刷子不停刷着，这正如同有人替我们搓澡，只有这样，才能刷去肉上一些毒素和杂质，我还用手指的关节，为羊小排按摩，这时的羊小排十分舒服，而我的手也触摸过它每一寸的肌肉，了解它的纹理，再来，我把它放置在屋外，让清晨第一缕阳光照在它的身上，让它感受到大自然的美，当然，整个过程中，我一直在播放愉快的音乐，使羊小排愉悦，去除肉身上的毒素，这才是我做这道菜的秘诀！虽然我无法控制食材的来源，却能让这食材在我手中发光，散发出它最大的美味。”