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第28章 借后院洗猪下水(第1页)

距离槐树3米的地方,有一口水井。井口成圆形,用砖砌的很整齐。井口上面盖了一块木板,可以防止灰尘,树叶掉到水井里面。正对水井的是一溜房子,有4间。其中三间房门上都挂着锁,只有靠近水井的这一间房子是开着门的。

云依依走过去一看,是一间厨房。靠近门口的地方,是放了一口大水缸,缸里面满满的水。靠近水缸的地方放着一只拴着绳子的水桶。再往里面是两口灶,上面有两个大铁锅。旁边有一张桌子,桌子上放着菜刀,案板。再往里面是一堆很大的柴火。有细一点能当引柴的茅草,还有大人手腕粗细的木柴。整个厨房很大,收拾的也很干净。

“大哥,您看厨房在这边。里面有水,有锅,还有柴火,您可以把猪下水简单的收拾收拾,省得您回去再耽误功夫收拾了。东西您随便用,您收拾好了,就到前面铺子说一声。”掌柜指着厨房说道,

“今天真是太感谢您了,掌柜。您可真是帮我大忙了。”云屠户高兴的说道。

“您太客气了,大哥,那我先去前面看铺子。您先忙着。”掌柜说着就往前面铺子去了。

云屠户就把掌柜搬过来的5副猪下水,都拿出来,找到木盆,清洗起来。里面有大肠,小肠,猪肺,猪肚,猪心,猪肝。其中,大肠,小肠,最难收拾。不过,这些云屠户都会收拾。他把其中一口大锅添上水,让云依依烧火。

他拿着从驴车的粮食袋子里拿出来的玉米粉,去清洗大肠小肠。幸好,当时交代店家是自己家吃的,最后装车,现在才好拿出来。否则压到最下面,想拿也拿不出来。

把大肠和小肠翻过来,用水冲干净以后,先是用草木灰搓一遍,用水冲几遍,再接着用玉米粉再搓一遍,再冲洗几遍。这样,清洗出来的大肠和小肠就比较干净。接着,清洗猪肺。云屠户先是把猪肺上的肉瘤去除干净。再用水瓢往猪肺的气管倒水,接着,一只手抓紧气管,一只手对猪肺进行拍打。

这样可以把猪肺里面的血水拍打出来。接着,用一根细小的木刺在猪肺上面扎洞,释放里面的血水,再下手挤一挤,接着,灌水。一直到猪肺里面没有血水流出来就可以了。

云屠户和猪肚,猪心,猪肝都清洗干净后,放到锅里。开锅撇出血沫。简单的煮上三十分钟,猪下水差不多熟了,就停火,焖上一会。云屠户把旁边的那口大锅也刷干净,添满水,等会水开以后,冲上几碗炒面,剩下的放凉,装到水罐里面喝凉白开。

不一会儿,水就开了。云屠户拿出张氏给他们带的炒粉,冲上了三碗。放在桌上晾着。他去前面叫掌柜的来喝一碗。

“现在也不好做饭,我就简单冲了三碗炒粉。算是我们那边的特色,挺好喝。您尝尝。我还另外,准备了两斤炒米粉。您带回去给孩子冲了喝喝。”云屠户客气的说道。

“哎呀,老哥,您可真是太客气了。不过,我一进后院就闻到香气了。有麦香,好像还有坚果的香气,我还猜是什么好吃的东西。没想到是炒粉。说实话,我是第一次听说这个炒粉,也是第一次吃这个食物。”掌柜的端着碗好奇的说道。

“现在不是很热了,您可以直接喝了,这个炒粉不光口感好,老人孩子吃,也好消化。”云屠户给掌柜的介绍道。

“好,我尝尝。”掌柜的喝了一口,眼睛亮了一下,就赶紧喝了起来。很快,大家都喝光了。

“大哥,您家这个炒米粉,味道确实不错,管饱,吃起来还方便。我家里的老人和孩子肯定会喜欢的。我在这里谢谢您了。”掌柜感激的说道。

“我们也是为了逃荒路上方便,只要有开水,冲了就能吃饭,速度快不麻烦。您喜欢吃,我把炒米粉的做法和您说一下。”

“首先把家里的面粉放上芝麻,花生,少许盐,家里有核桃的,可以放上核桃仁,搅拌均匀。接着,锅里放油,把搅拌好的面粉放进锅里,小火慢烘,直到面粉变成轻微的焦黄色为止。千万不要用大火,大火炒糊了,就没法吃了。

这种炒好的面粉,吃的时候,用开水一冲,就能直接吃,又好吃又方便,还饱腹。对于老人和孩子来说,也比较好消化。您回去以后,可以让家里也做一些,留着平时慢慢吃。不过,要密封好,不要放潮了。我这边给您留了一小袋,大概有两斤,您带回去给家里人尝尝。”云屠户仔细的说道。

“好来,我记住了。回去让家里人学着做一做。”掌柜客气的说道。

这边,云依依已经把锅里放凉的开水装到水罐里面。那些卤好的猪下水也捞出来放进筐子里面,用袋子盖住。云屠户把猪脚,还有肥肉,都装进筐子,放到驴车上面。这些肉没有水,不用担心弄湿驴车里面的东西。全部装好以后,云屠户和云依依赶着驴车从后门出来。他们和掌柜的告别,然后继续去别的街道转转。

“爹,这猪下水拿回去是要娘抹上盐,留着慢慢吃吗?”云依依好奇的问道。

“对,这个猪下水是咱们自己家买的就不分了,回去让你娘抹上盐,晾上几天,留着咱们慢慢吃。这猪下水做好了,也很好吃。那猪脚,拿回去,给村里人分分,剩下的猪脚咱们就自己留下。那些肥肉,除了咱们另外买的那些,其他的肯定是给村里人分分。

这个时候,家家户户都缺油,缺营养,再穷的人家咬咬牙也会买上几斤的。家里有条件的可能还要多买几斤。咱们这次买的价格也不高,村里的人也能买的起。家家都有老人,孩子,为了他们,大家也会买的。现在想找些能补充营养的东西太难了。猪油算是很实惠的东西了。

而且,城门口的许多难民他们进不来城,就咱们买的这些,他们也搞不到。咱们村这次买了这么多东西,除了村民的钱,村长把村里的备用金也拿出来了,就是想着多买一些粮食。等到后期,谁家断粮了,可以贴补一下。”

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