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第421章 海鲜大餐（第2页）

秦川拿出锋利的厨刀，手法娴熟地将螃蟹一分为四，但保持蟹腿和蟹钳的完整。

这样做既能让螃蟹更好地入味，又能保持其美观的形态。

他将切好的螃蟹摆放在盘中，每块螃蟹之间错落有致，看起来就像一件艺术品。

然后，秦川开始准备调料。

他切了一些新鲜的姜片和葱段，撒在螃蟹上，这样可以去除螃蟹的腥味并增添一丝清香。

他还准备了一小碗由酱油，料酒，香油等调制而成的酱汁，准备蒸好后淋在螃蟹上。

一切准备就绪后，秦川将装有螃蟹的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约十五分钟。

待时间一到，他迅速打开蒸锅的盖子，一股浓郁的蟹香扑鼻而来，

最后，秦川将蒸好的螃蟹取出，淋上事先调好的酱汁，再撒上一些葱花和香菜作为点缀。

一道色香味俱全的清蒸螃蟹就这样完成了。

接着，秦川挑选了一盘鲜活的蛏子，它们外壳光滑，微微张开，透露出内部鲜嫩的肉质。

他将这些蛏子放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置一段时间，让蛏子自行吐出体内的沙粒和杂质。

待蛏子吐沙完毕后，秦川将它们捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

起锅烧油，秦川先放入适量的食用油，待油温升至五成热时，下入干辣椒和花椒，用小火煸炒出香辣味。

这一步非常关键，它决定了整道菜的香味和辣度。

当然广东的朋友可以不加辣椒。。。。

随后，秦川加入蒜末，姜片和葱段，继续用小火翻炒，让这些香料的味道充分释放并与油融合。

当厨房内弥漫起浓郁的香辣和蒜姜香气时，他迅速将沥干水分的蛏子倒入锅中。

蛏子一入锅，就发出了“嗞啦”一声响，秦川迅速用锅铲翻炒，确保每一只蛏子都能均匀受热

他根据蛏子的大小和数量，灵活掌握火候和时间，既要保证蛏子熟透，又要避免炒焦或炒老。

当蛏子的壳全部张开，肉质变得紧实而鲜嫩时，秦川知道这道菜已经大功告成了。

他迅速将炒好的蛏子盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀。

调料都有。。。。

我的书，我说有就有。。。。

最后，秦川将目光放在了一旁的八爪鱼和驼背鲈身上。

新鲜的驼背鲈，刮去鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏，用清水冲洗干净后，在鱼身两侧各划几刀以便入味。

接着，在鱼身上均匀抹上一层薄盐，并放入几片姜和葱段，腌制片刻以去腥。

蒸锅中加水烧开，将腌制好的驼背鲈放入盘中，大火蒸约十分钟。

蒸好后取出，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。

最后，在鱼身上撒上葱花和姜丝，淋上热油激发香味即可。

将八爪鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成适当大小的块，用开水焯水去腥备用。

锅中加热适量油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入八爪鱼块快速翻炒几下。

接着，倒入准备好的调料，翻炒均匀后，加入适量清水，水量刚好没过八爪鱼。

大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠且八爪鱼完全熟透。

最后，加入少许的盐，这道红烧八爪鱼也做好了。

晚餐时分，秦川，龙三龙四以及张让围坐在一起，品尝着这些由秦川亲手烹制的海鲜大餐。