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第七十七章 原始特制扒鸡（第1页）

“这个，天下一品轩的大厨是怎么了，怎么拿只鸡出气？”

“看不懂啊，看不懂。”

“这小子不会觉得用鸡做菜太难了，赢不了，所以在自暴自弃吧。”

“有可能。”

“不一定，你看他拍打的非常有章法，拍打面放大到了整只鸡的表面，应该是另有想法。”

见袁泽的动作，众人褒贬不一，不过无一例外的是，没有人猜得出他在做什么。

拍打了一段时间后，袁泽觉得差不多了，于是将鸡丢入锅内放油一炸，而后沥油入锅大火猛煮。

大火煮，小火焖，这是做扒鸡的要诀。

其中火候的差距，将会影响到扒鸡的口感，所以袁泽一点也不敢不留神，用出全力，借由强大的火候论关注着锅子里的鸡。

而此时，老王头也已经将鸡处理好，架起了烧烤架，跪在地上开始烤制。

在没有发明出壁炉的年代，唯有这样烤，才能让整只鸡均匀的充分的受热，烤制出最好的烤鸡。

袁泽也不能说他什么，不过空气中却传来了一股异常的淡香，使得他目光一锐。

有点意思，竟然懂得用果木来烤鸡，这老王头要是脑子再聪明点，能和其他优秀的烤鸡师傅交流交流经验，说不定能在东汉做出和bj烤鸭类似的河内烤鸡。

时间开始一分一秒的流逝，袁泽这边咕咕的水声还有老王头那边滋滋的冒油声成了最好的计时工具。

随着烹饪的进行，空气中充满了一股香气。

最浓郁的味道自然是来自老王头的烤鸡，而此时，袁泽也将大火渐渐的改为了小火。

“这老家伙的跪功不错啊，比后世的东瀛人都要厉害。”老王头跪坐在地上已经有点时间了，袁泽站着都感到腰疼，别说血液不畅的跪了那么久的人。

估计，老王头的腿可能脱离不了两种样子，一种是萝卜腿，一种是罗圈腿。

略带好奇的想了想，随即袁泽就把目光注意到了老王头的烤鸡上。

在这个时代，他还是第一次看到其他厨师烤鸡，唯一的参照对象就是刚才来到三达酒肆的时候看到的几个烤鸡小厮。

和那几个小厮相比，老王头的烤制手法确实不一般，上乘了许多。

袁泽用火候论监测了一下老王头的烤鸡，发现，鸡身表面受热相当均匀。

老王头跪坐在那里，好似禅定，单手匀速给鸡肉翻身，速度居然保持的相当恒定。不禁让袁泽想起了卖油翁的故事。

老王头的悟性可能不好，但厨师到底还是个经验活，干久了总会有自己的理解的。

感觉到自己的烤鸡差不多了，老王头便打了个手势示意自己完成。

随后便听一声敲锣的声响，“三达酒肆，烤鸡完成。”