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第54章 爱是相互的(第1页)

江小鱼笑道,“腊肠是个可以吃的东西,我做出来您就知道啦。”

“好,你这丫头还跟娘卖上关子了。呐,这线给你。”林周氏慈爱地看了江小鱼一眼,然后从她针线篮子里找出一个黑色的线来给江小鱼。

家里缝缝补补都需要针线,弄不见了还要重新花钱来买,虽说针线不是很贵,但是对平常人家来说能省就省,她们都会用把针线好好放着,用的时候再拿出来。

如果是做绣活的女的,针线还会特地用一个篮子装起来,随时拿随时放。

“谢谢娘。”江小鱼甜甜地挽上了林周氏的手臂,摇着她的手撒娇。

“傻丫头,怎么还像小时候一样那么爱撒娇,这一眨眼你都成我家儿媳妇了。”林周氏宠爱地点了点她的鼻子,叹息道,“要是你娘还在就好了,看着你成家,我也可以和她一起见证你从她的女儿变成我的儿媳,那样多好啊。”

“好啦,我娘那去天上享福去了,以后我们想她了就去外面看看星星,天上最亮最闪的那颗就是我娘,她在天上看着我们呐,我们开心她也会知道的。”

怕她又会想起和自己娘亲的事情,江小鱼拉着她往外面走了出去,“走,我带你去看看怎么弄腊肠的。”

林一轩还在厨房里看火,锅里的热水还没沸。

“娘,你先洗个手,等一下我需要你的帮忙。”

“好,我这就去洗。”

把肠衣的水都倒了,然后又用水洗了一下,再挤干净水。腌制好猪肉再用筷子搅拌均匀,可以松动一下肉质。

“娘,帮我抓住这头,我要绑住它。”江小鱼抓起一条肠衣交给林周氏,然后她拿起一旁的线拉长对折了两下。

在林周氏抓住肠衣的中间系上棉线,另一端用筷子灌进去。

没有漏斗,用筷子灌的很慢,灌了很久才灌进去一小节,最后江小鱼只好放弃用筷子灌进去的法子改成用手灌。

改成用手灌的法子,速度立马就上去了。少的还好,多的就累人了。

以后她还要靠腊肠发家呢,看来她还得弄个漏斗的好,今晚她就要把图纸弄出来。

用手捋捋肠子。一根不用灌太满,灌好了再用刚才那端的棉线系上这头。

如果害怕肠衣会破,可以边灌边在肠衣上用针扎小孔,她灌的没有很满,所以不怕它会破。

肠子太长的话,可以拿棉线在中间再扎起来,每隔大概一尺左右她就用棉线扎起来了。

一般来说,十斤猪肉可以出十二斤的腊肠,那她买了十五斤还多一点的猪肉就可以出十八斤左右的腊肠。

为了可以快点弄好,江小鱼又教了林周氏和林一轩一起来灌,让他们练手以后她就可以轻松一些。

他们两个人都上手很快,十五斤猪肉不用半个时辰就弄好了。

等腊肠全部灌好,就水洗一下捞出。

厨房后面晒不到太阳,阴凉通风。把腊肠挂在后面刚刚好,晾个八九天左右就可以了。不要太阳晒自然阴干。

风干的时候要定期翻面,以便风干的均匀。

江小鱼把刚灌好的腊肠平摊在筛子上,用架子放到后面晾着放一晚,等它定型入味儿。

明天就可以把定过型的腊肠还要挂在后面风干几天了。

然后待表面水分略干,肠衣起皱,用针在腊肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。

再等到腊肠外面明显干燥就可以放到太阳下晒几次,但是不能烈日暴晒,以免出油厉害。

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