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第98章 麦芽糖（第1页）

第二天一早，屋外依然是雨声不停，洪水皱着眉在屋里转圈，嘴里不停的说，“老天爷赶快停吧，再下麦子就都发芽啦！”

听到三姐夫的话，李向东心里一动，麦子发芽，麦子发芽。。。。。。

有了！

或许有一个方法可以挽救一下麦收的损失！

连日雨水之下，麦子有的发霉了，大多数则发芽了，发了芽的麦子就没法吃了。

虽然发了芽的麦子没法磨面吃了，但是还有其他的用处！

若是麦子的胚芽长得大了，可以做麦芽糖啊！

只是做麦芽糖需要大量的糯米，北方地区本来就不生产糯米，都是从南方运进来的，那价格比大米还贵，没有多少人舍得用这么金贵的糯米和小麦去做麦芽糖。

李向东上辈子刷某音的时候，好像看到过一种新的方法，就是用红薯代替糯米！

红薯也含有丰富的淀粉，做出来的红薯麦芽糖口感更甜！

糯米贵，可红薯便宜啊！

红薯这东西自从明朝后期被引进我们国家之后，就凭借着高产量大，不挑土质，南北皆宜，味道甘甜的特点迅速扩散到了全国各地，解救了许多无粮可吃的饥民。红薯也成为了仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。

不过，现在是夏季，红薯一般秋季霜降之后才会收获，不知道现在有没有红薯呢？

“三姐夫，家里有红薯吗？”李向东问。

“有啊，你要那玩意儿干啥？不过都是上年剩下的了，不太好吃了。”洪水不转圈了，思绪都被引到红薯上来了。

“你家还有多少啊？”

“三五百斤吧！你要吃吗？那玩意儿吃多了烧心。”

前些年粮食不够吃，每顿饭主食都是红薯，洪水给吃伤了，现在只要想起来红薯，就觉得胃里冒酸水。

李向东觉得他应该试一试，只要这方法可行，整个惠川县可能不会出现上辈子那样的大饥荒。

“三姐，三姐夫，你们知道麦芽糖吗？”李向东问。

“麦芽糖啊，那咋不知道，以前咱家还在永兴县的时候，过年的时候咱娘都会做麦芽糖。”李英说。

“啥叫麦芽糖？”三姐夫洪水好奇的问。

“就是腊月二十三给灶王爷上的糖瓜，那就是麦芽糖做的。”李英解释。

“哦，咱们都叫糖瓜，没人叫麦芽糖。”洪水摸摸头。

“你想吃糖了？上次你给大霞买的糖，还有呢，我给你去拿！”李英问李向东，以为他想吃甜的了。

“三姐，照着现在的雨量，用不了几天，麦子就得发芽！发芽的麦子没法磨面了，但是你们可以用发芽的麦子做麦芽糖！”

李向东直接把自己的想法和盘托出。

洪水听完一脸激动，谁知道，三姐李英根本没啥反应。

“向东，你还小，可能不记得了。麦芽糖虽然叫麦芽糖，可是做麦芽糖根本用不了多少麦芽，主要用料还是糯米。”

李英给洪水普及了一下麦芽糖的制作流程和用料配比。

当时赵素芳做麦芽糖都是李英打下手，她记得很清楚。

洪水从刚才短暂的激动情绪中出来，又沉默了。

这账很好算。