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第45章（第2页）

刚刚泡好的酸菜拧干，重新起锅爆锅后再?放进?锅里用油炒香，紧接着倒入清水，把刚刚的鱼头?鱼骨和处理好的豆芽、萝卜片也一起放进?汤里开始熬制。

用小火大约煮上半个?小时，鱼汤就已经变成了洁白诱人的奶白色。这时把锅里的酸菜、豆芽和萝卜小心捞出来，锅里奶白色的鱼汤也小心滤出鱼骨，只?留下汤汁。

片好的黑鱼片这时候就可以下锅了，整盘薄薄的鱼片一起倒入锅里，等到稍微卷曲变色就要立刻捞出。这时再?把刚捞出的几种菜倒进?汤里，鱼汤基本就处理完毕了。

此时鱼片还没有熟，需要重新起一口锅，放入大量油加热到八成热，再?迅速干辣椒段、葱结和姜片炸出香味，紧接着立刻淋到刚刚在汤里烫过?一下的鱼片上。

滋啦滋啦的热油声配合着满屋升腾起的鱼香和油香，让李侑欢不?自觉地吞了吞口水。

紧接着，就只?要在装鱼片的小盆里倒入刚刚复杂处理好的酸菜鱼汤，这道可以媲美穿越前饭店风味的酸菜鱼就做好了。

李侑欢最后在菜上零星撒上葱花和香菜，迫不?及待地端着热好的米饭在餐桌前坐下。她深深的在餐桌前吸上一口气，酸菜鱼可真是太香了！

她先捞起一口汤底尝尝，这也是检验她做的酸菜究竟成不?成功的关键步骤。如果酸菜本身的酸味不?够浓郁，分散到整锅汤里被辣味一冲淡，就会显得非常寡淡、索然无味。酸菜鱼只?有酸味和辣味一样浓墨重彩，这道菜才会显得和谐好吃。

最先感受到的依旧是冲鼻的辣椒香味。她种出来的红辣椒本身品质就很好，加上用热油狠狠激发出了应有的香味，一入口就辣香味十足。紧接着从舌尖传来的就是酸菜的厚重酸味。她特地多腌制了几天，就为了让酸菜的酸味更加厚重突出。

两种味道既强烈又和谐，一口汤喝下去，李侑欢觉得自己的精神都被这口汤激得振奋了一点。这口汤咽下去后，最后漫上来的是鱼肉的鲜甜味道。黑鱼本就非常适合炖汤，在干净水域里养大的黑鱼很少会有浓重的行为，即使是清炖出来，鱼汤也鲜美可口。

用筷子夹起一块鱼肉，连着一些酸菜和汤汁一起拌进?米饭里，再?用勺子一起舀起来吃。一口下去，李侑欢觉得整个?味蕾都被激活了。豆芽的爽脆清苦、萝卜颗粒的软糯微甜、鱼肉的咸辣鲜香、米饭的淡淡甜味……这一口饭好吃到她简直要有流泪的冲动。

如果日后再?开店，她一定要开一家专门卖酸菜鱼的！实在很难想象有谁能拒绝酸菜鱼配饭的这种美味永动机！

吃了半碗酸菜鱼配饭下去，她才抽出精神来品尝刚刚做好的萝卜叶拌菜。清爽的蔬菜配上同样清爽的芝麻油和麻椒油，恰好地中?和了刚刚酸菜鱼中油脂的腻，让她更加食欲大开。

这顿饭实?在吃得酣畅淋漓，也让她对?明天的火锅店试菜有了更多的信心和期待。她手中掌握的这些经典好菜实在太多，一定能征服异世这些本来就不?甚挑剔的胃。

第?二天，临近午后的时间，李侑欢才来到了火锅店小楼。

客人们都还没到，后厨的厨师和服务员们倒是已然严阵以待了。人鱼姑娘们今天都穿好了自己的制服，显得有些紧张，又好奇兴奋。看到她过?来，后厨学的最快、被她提升为厨师总管的人鱼女孩南希走了过?来。

“上午我们已经把中?午需要的食材和锅底都准备妥当了，需要现在就从冷柜里拿出来吗？”

冷柜，是李侑欢给火锅店食材储存设置的一种装置，有些类似于前世的冰箱。她给后厨定制了整整一排高大的木质柜子，柜门则使用了玻璃。

每个?木质柜子都被雕刻上了控温的高级阵法?，能够自行吸纳身边的魔法?元素加以运转。有些柜子被设定成了零度左右的保鲜，剩下的则用来冷冻。因为是自行运转的阵法?，她也不?需要多加干涉，只?需要让店员们自行使用就可以了。

李侑欢看了看时间，觉得大家差不?多也该到了，就点点头?。

“可以摆出来了！饮品也都准备好了吗？”

“准备好了！”南希笑起来，指着饮品台上摆得满满当当的小杯子们，“都按照您说的用小杯分装好了，也放置了专门的饮品打分表。”

“好的，今天就要辛苦你们了。”李侑欢也弯起了眉眼，人鱼们学东西?很认真，即使有一时学不?会的，也肯不?断去钻研。南希学东西?非常快，现在已经掌握了全部?的锅底制作方法?和备菜技巧，在厨房里管理起其他人来也妥帖温和。

人鱼服务生们在传菜口和今天的自助取菜区间忙忙碌碌地来回穿梭，很快就准备好了各类菜品。她邀请的客人们也陆陆续续地来到了小楼。